煎鸡蛋怎么做鲜嫩又爽滑呢？

发布网友发布时间：2022-03-04 09:14

共5个回答

热心网友时间：2022-03-04 10:44

鸡蛋是我们厨房做美食中常用到的食材之一，因为它有很多妙用，可以蒸着吃、炒着吃，还能搭配西红柿等煲汤，相信不少人心头爱就是煎鸡蛋了，俗话说早上要吃好，这也说明早餐的重要性，我最喜欢在早上煮上一碗面条，然后再煎一两个鸡蛋，吃上这一顿丰盛的早餐，而且还能补充营养管饱。

但是当我们煎鸡蛋的时候，很容易由于油温控制不好，导致鸡蛋出现焦糊的现象，鸡蛋一下子烧焦了就影响口感，吃起来味道有点发苦，而面向鸡蛋焦糊的状况，一位饭店厨师朋友告诉我正宗煎鸡蛋的方法，有不少朋友在煎鸡蛋的时候首先第一步就是把锅烧开然后直接放油，这做法是大错特错的。

厨师朋友说，想要让煎出来的鸡蛋又嫩又香，第一步先做的不是放油，在煎鸡蛋之前，你要准备好一小块清洗好的生姜，用生姜在锅的表面进行揉搓，因为生姜含有姜油萜、姜油酮成分，将生姜对锅表层进行涂抹的作用，是为了让鸡蛋在煎的过程不容易粘锅。

擦完生姜后的铁锅，可以往里面倒入适量的食用油了，加入食用油不要直接放打好的鸡蛋，而是要多加一个步骤，那就是往倒好食用油的锅里加入一点点食用盐，不仅能起到调味的作用，还能起到隔热的效果，食用盐在与油结合的时候不易融化，减少了鸡蛋与锅底的接触面积。

油温切记要把控好，当鸡蛋入锅后采用小火慢煎，用大火很容易导致鸡蛋烧糊烧焦，待鸡蛋剪定型后，再往里面放适量的凉白开，再盖上盖子焖至半分钟。往锅里放水一是为了进行煎制，二是为了保持鸡蛋的口感与鲜嫩，掌控好这一招，你煎出来的鸡蛋一定很好吃。

所以说别小看煎鸡蛋，里面也有一些门道，所以说大厨不愧是大厨，细节把控不是我们普通人能比的，这就是为大家分享正确煎鸡蛋的方法了，是不是也是头一回碰到煎鸡蛋还能这么做的，喜欢吃鸡蛋的朋友赶紧去尝试一下吧。

热心网友时间：2022-03-04 12:02

先在锅中刷上一层油，然后把鸡蛋磕入，这时候注意火一定不能开大；等到一面定型，马上翻面，等到蛋黄凝固就起锅，这时候的煎鸡蛋鲜嫩爽滑。

热心网友时间：2022-03-04 13:36

首先准备一个不粘锅热锅内刷少量的油，模具上也少点蘸油，把鸡蛋打入模具里，小伙占，不要煎糊，等到鸡蛋白凝固了，撒上盐和胡椒粉，再从边缘把模具拿掉就可以了

热心网友时间：2022-03-04 15:28

煎鸡蛋的时候在锅里面放一点水，做出来的鸡蛋就鲜嫩爽滑

热心网友时间：2022-03-04 17:36

首先要将锅中倒入少许油，要注意锅里的温度不可以太高，以免鸡蛋放进去就煎老了。