清炒虾仁黄瓜怎么切

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:07

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热心网友 时间：2022-03-07 00:37

宝妈们每天都在研究各种菜谱，想给宝宝做一些营养丰富的菜肴，给宝宝提供丰富的营养。有些挑食的宝宝让宝妈非常头疼，宝妈们就只能把许多菜肴的做好看一些来提起宝宝的食欲。虾仁是海鲜中的一种，经常被人们用来做菜食用。下面给大家介绍几种清炒虾仁黄瓜的做法。

一、做法一

1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型;姜片切成细丝;虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟;

2、黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用;
3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出;
4、剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用;
5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味健康提示：
二、黄瓜炒虾仁做法二
材料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法：
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖即可。
三、黄瓜炒虾仁做法三
食材：黄瓜200克、对虾150克
配料：红椒、蒜、姜、玉米淀粉、生抽、料酒、精盐、食用油各适量
步骤：
1、食材。
2、黄瓜切小丁。
3、虾子去壳后，加少许淀粉和盐拌匀。
4、切好洋葱丁、姜丝、红椒块。
5、锅里入油，炒香姜、洋葱、蒜。
6、加入虾仁，滴些料酒，小炒。
7、加入黄瓜炒匀。
8、加入1小匙生抽。
9、加入精盐和红椒炒匀即可。
10、装盘
小贴士：
1、黄可切小丁，炒的时间不用过长，就会脆爽。
2、虾仁可以滑炒熟后装出来，这样虾仁不容易老了。
四、黄瓜炒虾仁做法四
材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜
配料：蛋清、盐、淀粉、葱姜适量
做法：
1、虾仁摘洗干净，去掉沙线，用盐蛋清淀粉抓匀;
2、黄瓜、胡萝卜切丁;
3、葱姜适量;
4、凉油，下虾仁滑开;
5、盛出待用;
6、锅放油，爆香葱姜，依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒熟;
7、成品。
五、黄瓜炒虾仁做法五
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法：
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水

热心网友 时间：2022-03-07 01:55

黄瓜虾仁的烹调方法：
配料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。
调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、料酒。
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线，用干毛巾吸净虾仁水分放在盘中；
2、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻待用；
3、黄瓜洗净从中间切为二片，剔去中间瓜籽切成半圆形中间去除瓜子的虾仁状；
4、葱、姜切成末待用；
5、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前在碗调成芡；
6、锅内放油烧3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，待颜色变红迅速捞出放盘子里待用；保证虾仁的爽脆；
7、锅中留底油少许放葱姜煸香，然后放入黄瓜煸炒再迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗内芡翻炒；汤汁紧收即可出锅装盘。
清炒黄瓜虾仁小窍门：
上浆是炒好虾仁的关键工序，上浆前，先把洁净的干布铺开，把沥过水的虾仁均匀的摊在干布上，上面再盖一块干布，然后用手掌轻轻平压，以除去浸泡的水分。上浆前，先在虾仁中加入食盐、绍酒、胡椒粉拌和均匀。加盐可使虾仁进味，并使虾肉中的蛋白质起胶，易粘住浆糊，加盐量为虾仁的1%。清炒虾仁应上蛋清糊，要选用新鲜的蛋清，每500克虾仁，应加蛋清50克、淀粉25克。蛋清用多了，滑油时容易成团，易脱落。淀粉用多了，滑油时虾仁连成团。
上浆的顺序是先放蛋清，搅匀后，再加淀粉，再搅匀后即可下锅炒制。要注意随上浆随炒，放置时间长了，浆糊容易脱落。
滑炒先将炒锅洗净放火上烧热，先用少量油下锅并使其布满锅底，锅热后再加油，烧至三四成热时，下入虾仁滑散至熟，起锅装盘，俗称“热锅凉油”。炒锅先放少量油烧热，是为了使虾仁下锅后不粘锅底，无黄渣。温油下虾仁，可使虾仁嫩脆，且不粘连。
最后还要用碗芡减少虾仁在锅中的烹调时间。（高级点的用高汤、食盐、绍酒，水淀粉调和）将虾仁复入锅内，迅速淋芡、颠匀后加鸡油起锅更香，装盘上桌。

热心网友 时间：2022-03-07 03:29

黄瓜虾仁是一道非常普通的家常菜，做法也简单。不过我稍稍调整了一下，把黄瓜的外皮削去。这样口感会更爽滑去掉外皮的黄瓜颜色嫩绿可爱，看起来也更清新，在这个炎热的夏天给人带来一种视觉的清凉感，让人胃口大开。

这道菜的另一个主角虾仁的营养价值极高，它含有20%的蛋白质，是鱼、奶制品、蛋的几倍甚至十几倍呢。虾仁还含有甘氨酸，所以口感微甜非常好吃。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量很少，但是胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，并且还富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。十分适宜小孩、老人、孕妇食用。

新鲜的虾仁应该是无色半透明，饱满富有弹性的，选购的时候要多观察，颜色过于红润的虾仁应该谨慎购买。炒虾仁之前要用料酒和盐、黑胡椒粉稍稍腌制片刻，可以去除虾仁的腥味。如果您想煮食虾仁，可以在水中放入半根肉桂，这样也可以达到去除腥味的效果哦。

说完主角虾仁和黄瓜，再跟您聊两句配角鸡蛋吧。鸡蛋的营养价值众所周知，咱们就不多赘述了。这道菜加上炒的嫩滑诱人的鸡蛋口感就变得很妙了，好吃指数就像开了挂，鲜嫩香气都加倍，您亲自试试就明白了。我家每次都炒一大盘，儿子还吵着说不够吃呢。

【食材】
黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱、黑胡椒粉、盐、料酒、橄榄油

【做法】
1、 黄瓜削皮切丁，鸡蛋打散，大葱切段。

2、 虾仁用黑胡椒粉、盐、料酒腌制十分钟。

3、 锅中放入少许橄榄油大烧热，倒入蛋液，炒至金*后盛出备用。

4、 锅中重新放入少许橄榄油，烧热以后放入葱段，炒出香味后倒入虾仁，翻炒至虾仁变成红色。

5、 倒入黄瓜丁翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋。出锅前酌情加入少许盐调味，翻炒均匀 即可。

嫩滑爽口的黄瓜炒虾仁就做好啦，虾仁的鲜美，鸡蛋的爽滑，黄瓜的清香全都汇聚在这盘菜里了，这个做法简单又好吃，颜值也在线，您也试试吧。

【小贴士】
1、黄瓜切丁之前也可以不去皮，但是去皮之后口感会更嫩滑，颜色更鲜嫩。

2、虾仁在炒之前一定要用料酒、黑胡椒粉、盐腌制片刻去腥。

3、不一定用橄榄油，其他的植物油均可，并不影响菜的味道。