怎样煎鸡胸肉好吃

发布网友 发布时间：2022-03-06 22:54

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热心网友 时间：2022-03-07 00:23

鸡胸肉的好处是高蛋白、低脂肪，而且价格便宜。又咨询了一下大厨，终于把鸡胸肉也能做到入味而且鲜嫩多汁。今后家里备几块鸡胸就行了，用我的方法，做起来跟牛排味道一样，还不用考虑热量，真是太棒了！

工艺：煎
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡胸肉从冰箱取出，解冻

2.将鸡胸肉逆纹用刀背稍稍拍松。如果太厚的话，从中间片几片或者竖着切成几个约1厘米厚的片也行

3.鸡胸肉中加入少许料酒、盐、糖、黑胡椒碎、1勺生抽、1勺干淀粉、3勺水，将鸡胸肉抓匀，水份充分吸收到肉中，腌制十分钟

4.将锅烧热，倒入很少的食用油即可。鸡胸肉放入锅中，中小火满满煎制，煎制一面金黄，翻面煎另一面。

5.两面都煎好后，把腌制鸡胸肉的汁倒入锅中收汁，撒上黑胡椒碎即可

烹饪小贴士：
腌制鸡胸肉的时候加入几勺水，使水分充分吸收到肉中，可以使肉质鲜嫩不柴，会更加的嫩滑
可以用红酒代替料酒，味道更好

热心网友 时间：2022-03-07 01:41

步骤 1
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一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

步骤 2
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鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

步骤 3
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鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤 4
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接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金*。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

步骤 5
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嫩煎鸡胸肉完成！

热心网友 时间：2022-03-07 03:16

1.鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大。
2.拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，我这次就是水太多，结果粉都没粘肉上，单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。
3.热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错。

1. 鸡胸肉上深深地斜切几刀，加入黄酒和盐腌制10分钟
2. 芦笋根部切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干，摆盘备用
3. 中火，平底锅烧热后滴入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉
4. 待鸡肉颜色变色后翻面，加入一大勺耗油，转小火，让耗油汁慢慢煎入
5. 加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金*即可
6. 摆盘时把煎鸡胸肉剩下的汁滴在芦笋上

1. 鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
2. 肉放入盘中，放一点生抽，淀粉抓匀，腌15分钟左右。
3. 大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了

热心网友 时间：2022-03-07 05:41

食材换一换食材
鸡胸肉
1整块
西兰花
8朵
圣女果
7个
油
适量
盐
适量
烧烤酱
适量
洋葱
25克
胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
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将鸡胸肉去筋。
2
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从中间横切开。
3
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装到碗中备用。
4
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把洋葱切成丝。
5
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食材全部装碗。
6
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碗中加胡椒粉。
7
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碗中加烧烤酱。
8
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食材搅拌均匀。
9
/16
碗中加入食盐。
10
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拌匀，腌制一个小时以上。
11
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西兰花加入开水中，煮一分钟。
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锅中捞出备用。
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油热，加入鸡胸肉，中火煎一分半。
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翻面继续煎一分半。
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鸡胸肉、西兰花、圣女果装盘，撒少许胡椒粉。
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煎鸡胸肉制作完成。

热心网友 时间：2022-03-07 08:22

步骤1：鸡胸肉洗净后，用厨房纸控干水份，再用保鲜膜包起来；
步骤2：用小擀面杖敲打鸡胸肉，如果有专用的肉锤就更好了，没有的话就用擀面杖也不错，多敲一会儿，把肉拍松点；
步骤3：拍好的鸡胸肉放到大碗里，两面抹点盐，再磨一些黑胡椒碎在上面，给鸡胸肉来个2分钟的按摩；
步骤4：按摩后的鸡脆肉，碗口包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚，第二天早上煎，入味效果更好；
步骤5：早上取出鸡胸肉，平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡胸肉放上去，盖上锅盖，小火煎熟，一面煎2-3分钟，再翻过来煎另一面；
这里需要注意一下，煎的时候保持小火，盖上锅盖，使水汽在锅里循环，鸡肉就会嫩一些，口感不会太干。
步骤6：煎过的鸡胸肉颜色发白，把小番茄对半切开，放到锅里，煎出汤汁浸到鸡肉里，也很好吃；如果有新鲜柠檬，挤点柠檬汁在鸡胸肉上也不错；
步骤7：最后把煎熟的鸡胸肉切成条状，摆到盘中，西兰花和秋葵焯熟，摆在盘中装饰，这份煎鸡胸肉就做好了，再加上煎过的小番茄，很漂亮的。

热心网友 时间：2022-03-07 11:20

香煎鸡胸肉，和我一起边吃边瘦
这道菜的一切配料都从低脂健康的角度考虑，但是同时兼顾美味能让我这个爱吃星人得到满足。被红酒腌过的鸡胸肉十分入味，色泽也显得更加饱和，用特级初榨橄榄油煎过之后，不止看起来非常好吃，是真的非常好吃。动动手，快来试试，和我一起边吃边瘦~

-- 用料 --

去皮鸡胸肉 1块/约5两（毕竟是减肥餐不能吃太多啊喂）

西兰花 1株

橄榄油、红酒、生抽、蜂蜜

粗盐 or 海盐（sea salt） 、大蒜粉 or 蒜粒

-- 做法 --

❶ 取出鸡胸肉，用meat tenderizer（断腱锤）捶打鸡肉，使其保持均匀鲜嫩的口感（可以用刀背代替）。

❷ 均匀在两面撒上粗盐和大蒜粉，滴几滴红酒，腌制10分钟。

❸ 腌制完成后两面刷上橄榄油。

❹ 将平底锅生热后，将肉放入，每一面中火煎4分半到5分钟，不停用铲按压。

❺ 两面都显诱人的金*快好时，每一面滴几滴酱油。

❻ 关火，在锅中冷却大约5分钟，刷上一层非常轻的蜂蜜。

-- 小贴士 --

❶ 为了保证好的口感和营养成分，鸡胸肉的选材很重要，尽量选本地食材。

❷ 选取橄榄油是出于更加健康的目的，所以橄榄油非常重要，贝蒂斯特级初榨橄榄油就是最好的选择。

❸ 确保鸡肉熟透，要保证鸡肉中心温度达到75摄氏度左右（目测肌肉颜色全部为成熟的白色），还可以用肉食温度计，插到肉的中心测量。