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整只鸡怎么切比较好

发布网友 发布时间:2022-03-28 22:45

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懂视网 时间:2022-03-29 03:07

鸡腿怎么切?

1、准备食材、刀具等

2、从鸡腿露出骨头的地方深入,沿着中间的那根骨头往下剪。

3、把鸡腿转个身,沿着骨头把左右两边的肉都剔下。

4、把骨头根部的肉也拆下,沿着骨头把后面的肉也拆下。

5、沿着鸡腿肉纹理切即可。

总结

1.准备鸡腿、刀具等

2.从鸡腿露出骨头的地方深入,往下剪

3.沿着骨头把左右两边的肉都剔下,把骨头根部的肉也拆下

4.沿着鸡腿肉纹理切即可


热心网友 时间:2022-03-29 00:15

今天咱们就用水果入菜、做美食

那味道简直不要太好吃

达人丛培智用甘蔗入菜,做成大人小孩都爱吃的越南名吃甘蔗虾;西餐大厨胡含以青柠檬入菜,调出香气扑鼻的云南青柠口水鸡。

一酸一甜的水果入菜,给这个冬天加点特别的味儿。

会做越南菜的达人丛培智,是爱吃、会吃,更是为了吃走南闯北,如今经营一家餐厅,把水果入菜用得是恰当好处。

用甘蔗入菜,一道改良越南名吃甘蔗虾,又会有什么不同呢?

传统越南甘蔗虾,先把虾肉打成虾泥,加上甘蔗,用米网皮包裹好,下锅炸即可。

达人改良之后是将鲜虾仁与虾泥混合,用甘蔗当支撑虾肉(类似冰棍那样)取其味,不吃其身,味道甘甜可口,提升鲜度,再用鱼露、小米辣、蒜末制成的蘸汁。这滋味更是妙不可言,不愧是大人小孩都爱的吃食。

为何这虾不开背,却从内侧开?

因为开边的虾仁利用甘蔗的支撑力,可以避免煎炸时虾肉打卷。而鲜虾与虾泥混合,菜品的味道更浓,口感也会更好。

裹着虾肉、甘蔗,又焦酥香脆的米皮网为何物?

甘蔗,入菜好吃,营养丰富;

甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药。有滋养润燥之功,适用于低血糖症、咽喉肿痛、虚热咳嗽等病症。且汁多味甜,营养丰富,被称作果中佳品。

吃完达人的甜,咱们再来点酸

甜后带着酸,嘴里才不会酸

西餐大厨胡含就负责这“酸”。

青柠檬入菜,整鸡脱骨,特色青柠口水鸡,绝对让你垂涎欲滴!

三黄鸡去鸡爪、鸡翅尖,用黄姜粉、洋葱煮10分,浸入凉水冷却后去骨取肉,淋入百里香、香茅草、青柠檬等调制的酱汁。

青柠清爽却不夺鸡肉本味,鸡皮脆,酱料香。鸡汤拌饭,米香、鸡油香、层层香味袭来。

整只鸡如何巧妙改刀,好看又好吃?

第一步:切鸡腿,在鸡腿处切一个小口子,用手轻轻掰开,即可;

第二步:去掉鸡翅;

第三步:在鸡胸腔三角口各划开一个小口,取出鸡骨;

第四步:从胸腔中部切到底,将鸡一切为二,取下鸡胸肉,改刀;

鸡肉改刀淋上酱汁

一道云南青柠口水鸡就完成了

酱汁做法在这里:

将洋葱碎、番茄果肉、蒜末、青柠檬汁、香茅草末、柠檬皮丝、蜂蜜、杭椒丁、盐、百里香,搅匀搅拌均匀即可。

另外,鸡骨咱也不浪费,放入锅中炖汤喝。

甘蔗入菜,成就越南名吃

青柠檬调味,做出云南好味道

冬季时令水果入菜

在这个冬天谁说不能给你留下最特别的味道?

本期菜谱

(达人:丛培智 大厨:胡含)

越南甘蔗虾

食材:虾 鸡蛋 甘蔗 面包糠 小米辣 蒜 鲜贝露 鱼露 蜂蜜 油

做法:

1、虾由内侧开背,去皮、去虾线,备用;

2、将米网皮抹上油、鸡蛋液,依次放入虾泥、甘蔗,开边虾;

3、将米网皮对折卷起来,包成春卷样,备用;

4、锅内放油,油温升到110--120,将甘蔗虾下锅,煎制2分钟左右,即可捞出;

5、将小米辣、蒜切末,加入鱼露、蜂蜜搅匀,制成鱼露蘸汁;

6、将小米辣末、蒜末倒入鲜贝露中搅匀,制成鲜贝露蘸汁,即可。

云南青柠口水鸡

食材:三黄鸡 黄姜粉 洋葱 番茄 蒜 芹菜 胡椒粉 青柠檬 香茅草 蜂蜜 杭椒 盐 百里香

做法:

1、三黄鸡改刀去鸡爪、鸡翅尖,备用;

2、锅内热水,下黄姜粉、洋葱、蒜、芹菜段、盐、胡椒粉,水开后放三黄鸡,盖上盖子煮10分钟左右;

3、将整鸡倒立取出放入冰水中冷却,沥干水分,改刀去除鸡骨、取肉、摆盘,剩下的鸡骨再次入锅继续炖煮,熬制鸡汤;

4、将洋葱碎、番茄果肉、蒜末、青柠檬汁、香茅草末、柠檬皮丝、蜂蜜、杭椒丁、盐、百里香,搅匀制成酱汁;

5、百里香垫底,将鸡肉装盘,淋上酱汁,即可。

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热心网友 时间:2022-03-29 01:33

如果是自己家吃,可以切的块小一些,如果是为了装盘儿。外表还看着很好看,就需要顺着鸡的骨骼切成大块儿,码盘儿的时候会美观一些。
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