罗卜罗卜怎么腌制才好吃视频

发布网友 发布时间：2022-03-06 22:42

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热心网友 时间：2022-03-07 00:12

晒萝卜干是为了控干里面的水分，如果萝卜干的水分不被晒干的话，在在腌制的过程中就非常的容易坏掉。我们将晒干的萝卜干的放到盆中，然后我们在晒好的萝卜干上撒上一些的辣椒面和适量的白糖以及适量的盐，最后在放点生抽和醋调色，将调料调均之后，我们在用用手将萝卜搓一下，可以是萝卜干更加的入味。

萝卜对半切开，放通风处晾干水分，大概两三天。准备坛子干净无水无油，萝卜一层一层放入，每一层加适量的粗盐，逐层踏实压扁，封口密实，放阴凉处，一个星期以后就可以吃了，腌制的时间越长越好吃。青萝卜不用削皮，切成手指长的粗条。摊开放通风处，放到第二天。或者天气好阳光充足，晒至八成干也行，省时间。将晒干的萝卜干洗去灰尘，拧干水分放入盆中。加入适量的辣椒面，盐、白糖、少许白酒、搅拌均匀，尝试下味道的合适度，调到酸辣咸甜为准。

揉搓几分钟入味后，找一个坛子，要无水无油，干净的才行，放入坛子里，封口盖紧。一定要封密实，防止空气进入，滋生杂菌，味道就不好了。然后藏阴凉处两三天就可以吃了。想要口感跟好，腌制时间越长越好。经过几天腌制，萝卜干变得干爽脆口，香辣过瘾，而且色泽也好看。

下饭下粥不错的选择，或者当作炒菜辅料，五花肉炒萝卜干，蒜末炒萝卜干，不仅有嚼劲，还相当好吃开胃。腌制的时候多弄些，要吃随时有，多方便。保存的时间也长，完全不用担心变质，萝卜干只要保存密封，放越久越香。做好萝卜干的关键是脱水。我们在吃早饭的时候喝些稀饭在吃点馒头或者油条之类的，搭配一些萝卜咸菜，真是非常下饭的。

热心网友 时间：2022-03-07 01:30

准备用料：白萝卜2000g 、韭菜适量、盐适量、辣椒粉适量、大蒜适量、洋葱适量、白糖适量。

步骤一：萝卜洗净沥干水备用。

步骤二：把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。

步骤三：放入适量的盐拌匀腌一小时。

步骤四：大蒜切末备用。

步骤五：洋葱切末备用。

步骤六：韭菜切段备用。

步骤七：把萝卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜洋葱韭菜拌匀。

步骤八：放入适量的糖拌匀。

步骤九：放入辣椒粉拌匀。

步骤十：拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取。

步骤十一： 成品。

热心网友 时间：2022-03-07 03:04

萝卜是一种营养价值很高的蔬菜， 含有丰富的营养成分，对于人体健康也是非常有好处。很多人喜欢吃它，但是又讨厌它那股特有的萝卜气息。但是，如果把它腌制成好吃又爽口的小咸菜就不会有那股萝卜气味儿。

那么如何腌制出好吃美味的萝卜干呢？下边就让我为你分享一下。

腌萝卜干
【原料】：白萝卜2000克，胡萝卜200克，干辣椒20克，大蒜30克。

【调料】：生抽500克，白糖25克，白醋20克。

【做法】：1，首先讲从市场上买回来的白萝卜放到盆中加清水清洗干净，萝卜不用去皮，这样一同腌制出来，口感更加的清脆爽口。

2，将清洗干净的白萝卜，先切成萝卜片儿，再改刀切成萝卜条，萝卜条尽量切得粗细均匀，这样更容易。一起入味儿。

3，胡萝卜用水清洗干净切条，大蒜去皮切成蒜片，把萝卜条，胡萝卜条，蒜片一起。放在容器中加白糖腌制两个小时左右。

4，萝卜经过腌制之后会出水，将多余的水分倒掉，找一个无水无油的容器。把萝卜条儿放入， 加入适量的红辣椒，生抽，白糖，白醋拌均。密封容器口，腌制两天即可食用。

【小贴士】

家庭制作萝卜干儿主要是有两种方法，一种是干腌法，一种是浸泡法。

干腌法就是直接把萝卜放进玻璃坛儿里或者是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以)直接用手像搓衣服一样使劲搓。直到把萝卜搓的完全柔软。也就是能折过来而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或者是塑料膜密封 容器的口部，加大石头等重物压在萝卜上腌制一晚上。 第二天就可以晾晒了，晾晒一天后再用盐搓一次。这样就可以直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30，具体要看萝卜的含水量， 你可以一边做一边加盐。第二次加盐比例是1：60。也要看萝卜的咸淡而定 在适当加减。

浸泡法就是把萝卜放在坛子中，一层萝卜加一层盐，直到 装完为止。然后再倒入凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜不让萝卜扶起。然后再密封。容器口。腌两天就可以拿出来晾晒。晾晒的过程中不用再加盐，也不用再浸泡，直接晾干即可。这种方法腌制萝卜用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20。否则萝卜容易坏。

萝卜两种腌制方法后期储存。

干腌法可以使萝卜快速晾干，防止萝卜因盐分不足而发生霉坏。可以晾的很干，后期储存的时间也更长，成本比较低廉。

浸泡法做出的萝卜干口感更加的爽脆。但是后期需要覆盐保存。这种方法比较适合批量制作萝卜干儿出售。

【选萝卜窍门】

1，要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜。不要选那种中间干涩的白萝卜。那是因为后期白萝卜缺水干旱而导致的，做出萝卜干不脆口而且还寡味儿。

2，也不要选择花心萝卜。萝卜心有花纹儿的那种萝卜，有毒。

3，不要选择从地里拔出来很很长时间的萝卜。应选用刚拔出来不到一周左右的萝卜，最好是随用随拔。

4，不要选择在地里就已经开花的那种老萝卜。这种萝卜皮里都有筋，非常不好吃。

结语
腌制的萝卜干，好吃又美味，清脆爽口。其实每个家庭，都有自己腌萝卜干的独特配方。腌制出来的萝卜干，口感，味道也不尽相同。你们的萝卜干儿，腌制出来是什么样的呢，不妨也一起来分享。

热心网友 时间：2022-03-07 04:56

萝卜在腌制以前要用冰水泡一下，然后放入盐和花椒大料水就非常好吃了，最好放入剁椒也特别不错。

热心网友 时间：2022-03-07 07:04

放白醋，白醋可以保留萝卜干 的水分还可以让它变得清脆爽口。可以将白醋和水煮开放凉以后，再倒入萝卜一起腌着三天即可食用。

热心网友 时间：2022-03-07 09:28

我们在腌萝卜干的时候一定要放糖醋，还有酱油，这样腌制出来的萝卜干，吃起来口感会特别的脆，而且非常的爽口。

热心网友 时间：2022-03-07 12:10

我切成夹刀片，然后用白糖白醋小米椒调成酸甜口浸泡，放入冰箱两个小时之后就可以使用