中高筋面粉和高筋面粉有什么区别呢？

发布网友发布时间：2022-03-28 22:16

共2个回答

懂视网时间：2022-03-29 02:38

高筋面粉指的是什么？

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，

通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，

所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，

劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

总结

1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。

3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。

热心网友时间：2022-03-29 00:19

付费内容限时免费查看回答高筋粉和高高强粉的区别是（含水份与，粗蛋白质）不同，高筋面粉颜色偏深一点，做出面包黄一点。都是可以做面包的