鸡肉怎么腌制好吃

发布网友 发布时间：2022-03-06 22:16

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热心网友 时间：2022-03-06 23:46

鸡肉的做法，掌握两个小窍门，肉质鲜嫩，细腻不腥，

鸡肉家常做法成品

鸡肉的营养十分丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等，具有提高人体免疫功能，促进儿童生长发育，改善营养不良等等作用，鸡肉可以说是家家户户餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，红烧、清炖，煎炸，五花八门，各有所爱，但最受欢迎的还属一般的家常做法，今天就和大家分享鸡肉杏鲍菇的家常做法，只要掌握两个小技巧，出锅鸡肉不腥不柴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，下面我们一起来做吧！
食材：鸡肉、杏鲍菇、大白菜、干辣椒泡发香菇2朵、葱段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉
[鸡肉杏鲍菇做法步骤]
1）首先把买回来的鸡肉放入大一点的盆里，再加入一勺面粉，然后下手不停的抓揉，一直揉到手感觉有阻力，而且有黏糊糊的感觉就好了，用面粉洗的好处是可以去除鸡肉表面的杂质和血腥味

鸡肉里加面粉用手抓揉

2）用面粉抓揉后，直接用水龙头的清水把它清洗干净，多换几道水，一直洗到水清为止，然后倒入沥网里，沥干水分备用

抓揉后用清水冲洗

3） 准备两个大一点的杏鲍菇，给它切成1.5厘米宽的圈，然后把每一块上面都打上花刀备用

打过花刀的杏鲍菇切块

4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太细，生姜给它切成片，2朵泡发好的干香菇切丁这里用干香菇的主要目的是增香

切好的香料

5）杏鲍菇不用焯水，锅预热倒油，油温五层热时放入杏鲍菇煸出水分后离火备用

杏鲍菇煸出水分

6） 再来一个冷锅下油，冷锅下入鸡块然后先开小火，后转中火一直炒到鸡块开始冒油，再倒入一点料酒去腥，炒匀后出锅备用

鸡肉开始冒油

7） 再另起一锅加入姜、蒜、葱段、香菇丁、花椒将所有的调料炸出香味，再倒入鸡块，加入辣椒，将它们先翻炒均匀，然后加入生抽、一点老抽提色、加入多一点料酒、根据个人口味加入盐，然后充分的将它们翻炒均匀，炒均后再倒入开水，没过鸡块

鸡快里加入开水

8）离出锅只有五六分钟的时候加入泡发好的粉条，然后盖上盖子煮3分钟后加入准备好的杏鲍菇、大白菜再烧2分钟

鸡块里加入杏鲍菇和大白菜

9）出锅前加入胡椒粉、葱段美味即成

即将出锅的鸡肉

温馨提示
①用面粉抓洗鸡肉的时候，先要把鸡肉里散落的骨头捡出来扔掉，然后小心抓揉以免刺痛手
②鸡肉要好吃，记住一定要把鸡肉里的水分先煸出来，用料酒给它去腥，然后再另起一锅烧制，这样烧出来，鸡肉不腥也不柴，而且肉质细腻，香味浓郁
③烧煮鸡肉的过程中加入的水一定要是开水，这样做出来的鸡肉才会鲜嫩细腻松软嫩滑
鸡肉这样做方法很简单，但出锅肉质鲜嫩细腻，红薯粉，杏鲍菇，大白菜也吸足了鸡汤，非常的入味，多种食材搭配在一起，有荤有素易消化，营养丰富，喜欢吃的话，您也试试吧！
如果您喜欢我的美食，记得关注我哦！感谢您的支持

热心网友 时间：2022-03-07 01:04

照烧鸡排”是最近非常火的一道美味，鸡肉经过腌制后再煎，鲜香入味，小孩子都特别的爱吃它，它的做法也有很多种，用鸡胸肉或者鸡腿都是可以做的。

从表面的卖相上来看，这照烧鸡排其实也没什么特别之处，米饭、鸡排、卤蛋、青菜，都是标准的配置。照烧是源自于日本的一种烹饪方法，经过长久的发展之后，其实也就类似于一种烧烤的方式，不过非常重油和重糖。

一个非常家常版“照烧鸡排饭”做法，它是个因上班族，不想吃外卖，每天早上都要做好饭带到公司，中午的时候吃而想出可以制作它来。方便自己的生活，提高生活的品质。今天就和大家分享一个非常简单好吃的做法，步骤简单，照烧汁自己调就可以，快来看看我是怎么做的吧。

做照烧鸡排需要用到，鸡腿，生菜，姜片，蜂蜜，生抽，料酒，老抽，盐，白芝麻。

步骤一：这里准备四个鸡腿，先沿着鸡腿根部切一圈把筋切断，然后从中间沿着腿骨切开，这样很容易就可以把腿骨剔出来。（剔出来的腿骨不要丢掉，可以用来煮汤，非常鲜的哦）

步骤二：剔除腿骨的鸡腿肉在没有皮的一面划上几刀，这样在烹饪的过程中便于入味，在用刀背在鸡肉上拍打一会，给它做个全身按摩。

步骤三：然后装到盘子里，生姜一小块切丝加进去，在来一点料酒用手抓匀腌制15分钟。

步骤四：腌制鸡肉的时间，来调一个照烧汁，碗里加入一勺蜂蜜，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，五勺清水搅拌混合备用。

步骤五：准备炒股，将炒锅洗净，锅里热油，把腌制好的鸡腿肉有皮的一面朝下放进去用小火慢煎，煎三分钟后翻个面继续煎三分钟。

步骤六：等鸡肉煎好后倒入调好的照烧汁，用中火煮开后再煮三分钟，三分钟后翻个面转大火收汁，汤汁快收干的时候就可以出锅切成块摆盘。

步骤七：生菜提前洗净摆在盘子的底部，把切好的鸡肉铺上，撒上白芝麻，最后淋上锅里剩余的料汁即可。

如果是上班需要带去公司吃的，那么就准备一点西兰花焯熟，护着备一些凉拌好的菜，泡菜也可行。这样吃了鸡排后，感觉有点腻就能吃上些凉拌菜，这样超级的方便，不用打热，直接放小碗中第二天带上就可以了。

这样就是一道“照烧鸡排饭”鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢鸡翅还可以煎几个鸡翅进去，味道超级的棒呢。

热心网友 时间：2022-03-07 02:38

付费内容限时免费查看回答准备鸡胸肉两小块，我们把它改刀，先切成条，再改刀切成丁，切好放入盆中。

2.接下来我们把肉丁腌制一下，盆里加入食盐入底味，加一点料酒去腥，加入少许蚝油提鲜，再加一勺玉米淀粉，锁住里面的水分，再加一点食用油，避免肉丁粘连。

3.用手抓拌均匀，使肉丁慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

4.在这个时间，我们切一点配料，大葱半根切成粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，和葱姜放在一起。5.青椒一个去掉根部，先切成条，再切成小片，红椒一个切成段，和青椒放在一起。

6.准备洋葱半个，先对半切开，再切成小块，然后用手抓散，和青红椒放在一起。

7.接下来我们调一个料汁，准备一个小碗，加入番茄酱一勺，生抽两勺，香醋两勺，白糖一勺，食盐半勺，胡椒粉半勺，玉米淀粉一勺，加入适量的清水，搅拌均匀备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

8.锅中倒入食用油，开大火把油烧热，等油温升至5成热时，下入鸡胸肉。

9.把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出，等油温升高以后，再下入鸡丁，重新复炸15秒，炸好以后倒出控油。

10.锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香。

11.爆出香味以后，倒入青红椒和洋葱片，继续翻炒。

12.然后加入调好的料汁，开大火烧开。

13.烧开以后下入炸好的鸡丁，翻炒均匀，使鸡丁裹匀汤汁。

14.快速翻炒30秒，把汤汁收紧，即可关火起锅装盘。

15.好了，这道酸甜可口，外酥里嫩的小炒鸡胸肉就做好了，喜欢这道菜的朋友，可以在家里试一下。