蛤蜊怎样去腥味？

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:50

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热心网友 时间：2022-03-07 01:20

可以添加料酒去腥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：蛤蜊 500克、葱白 适量、干辣椒 10颗、姜蒜 适量、盐 1勺、糖 半勺、豆瓣酱 1勺。

1、第一步把蛤蜊放水中半小时。

2、然后把蛤蜊放锅里煮，开口后捞出。

3、捞出后放冷水里浸泡。

4、把干辣椒掰开，葱、姜，蒜全部切片，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒，快速翻炒。

6、然后放入蛤蜊，盐，糖，料酒翻炒均匀。

7、锅内放入煮蛤蜊的汤慢慢入味、收汁。

8、然后盛出，这样就完成了。

热心网友 时间：2022-03-07 02:38

锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水，这样能去掉一些腥味，后面也更容易蒸熟。

清蒸蛤蜊的做法

主要食材：蛤蜊500克。 其他食材：葱2根，小红椒2个，姜1块，蒜2瓣，花生油、料酒、耗油、盐、鸡精、酱油适量。   

步骤 

1.先将市场买回的蛤蜊放置一小时以上，让它将其沙吐净。然后洗净备用。 2.将葱姜蒜等洗净切好备用。 3.锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水，这样能去掉一些腥味，后面也更容易蒸熟。 4.准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。 5.锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。 6.准备料汁。碗中倒入适量白开水，盐，鸡精、耗油、酱油分别按分量倒入，搅拌均匀备用。（各分量多少按个人口味来定） 7.待蛤蜊全开浇入调好料汁盖上再蒸上5分钟便可起锅。再撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-03-07 04:12

1、泡发时多换几次水。
2、通过腌制蛤蜊肉来去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，去除肉腥味的同时，能使蛤蜊肉变嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香。
4、炒蛤蜊肉时可加少许柠檬汁或者白葡萄酒去腥。

热心网友 时间：2022-03-07 06:04

去腥味的主要方式就是放调料，在我们北方在吃海鲜能够去腥味的主要调料就是将蒜还有料酒在烹饪的时候加入这些调料，基本上就可以去除掉很浓的行为，让海鲜更有感觉。

热心网友 时间：2022-03-07 08:12

加人少许料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。
蛤蜊做法如下：
材料
蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。

热心网友 时间：2022-03-07 13:18

花蛤是一种贝类，在进行烹煮的时候要注意要让它把泥沙都吐干净，完全煮熟之后才能食用，所以当你买回花蛤之后，将食盐和香油倒入温水中，将其充分搅拌，然后把花蛤放置其中，大约2个小时，可以让花蛤把泥沙完全吐干净，这样就不会有硌牙的感觉了。将泡好的花蛤拿出来，放到清水中在多洗几遍，滤干水分就可以了。
然后将切葱姜蒜备用，还可以切一些干辣椒备用。起锅，等锅热了之后放油，等油5成开的时候，把干辣椒，葱姜蒜一起下锅爆香，等香味散出来之后，把滤干水分的花蛤下锅爆炒，看见花蛤的口打开很大一部分之后，倒入料酒。料酒对于去腥有很大的作用，在炒肉菜和海鲜的时候，都可以倒入料酒去腥味。

热心网友 时间：2022-03-07 16:16

先把买来的蛤蜊用店家送的水让蛤蜊吐一下沙子，然后清洗干净后，起锅烧油放葱姜蒜还有就是加辣椒爆香之后加入蛤蜊进行爆炒，这样蛤蜊就不会有太大的腥味。

热心网友 时间：2022-03-07 19:30

蛤蜊丝瓜汤：主料：蛤蜊辅料：丝瓜、香菇、裙带菜、姜调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒烹制方法：1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-07 23:02

1、将牡蛎在盐水里泡两小时 ，捞出后洒上料酒腌20分钟，可以去除腥味;
2、将牡蛎浸泡后加入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳（西餐多用此法）;
3、葱姜蒜本是调味料，在烹饪牡蛎的过程中多放葱姜蒜。

热心网友 时间：2022-03-08 02:50

格力去腥的工作主要还应该放在清洗上。买回来之后。放少许的海盐。用模拟的海水浸泡他。尽可能的让他活着把沙吐净。然后。用开水焯一下。再然后。用清水洗一点。去杀的同时也去腥。

热心网友 时间：2022-03-08 06:54

卡丽的新妹儿是很大的，要想去除腥味儿的话，可以用碱水泡一下，然后呢再清洗。

热心网友 时间：2022-03-08 11:16

先把蛤蜊洗净备用，锅中加入适量清水，烧开后放入蛤蜊，在放姜丝和料酒就能去除蛤蜊的腥味。

热心网友 时间：2022-03-08 15:54

去腥基本上都可以靠葱、姜、蒜和料酒，还有的是通过辣炒、水煮三鲜等做法在重口味上盖住腥味

热心网友 时间：2022-03-08 20:48

用盐水洗一下会把粘液和腥味洗掉，做的时候放些姜片和黄酒就好了