煮蛋怎么不破

发布网友发布时间：2022-03-28 23:53

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热心网友时间：2022-03-29 01:22

热心网友时间：2022-03-29 02:40

小火慢煮不破

热心网友时间：2022-03-29 04:15

水里放盐，小火，别盖锅盖

热心网友时间：2022-03-29 06:06

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度，也让鸡蛋不容易破。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。这样鸡蛋也不容易破。

热心网友时间：2022-03-29 08:14

煮鸡蛋不能用大火，用中火最好，容易掌握好鸡蛋的老嫩程度。
煮鸡蛋时，在水里加盐或者醋，可以软化蛋壳，蛋壳就不易破裂。
用缝衣针在鸡蛋一端扎个小孔，蛋壳内气体会通过小孔往外泄，鸡蛋就不易破裂。
煮鸡蛋时，先在冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋不易破裂。”

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