鸡蛋应该怎么煮又嫩、营养价值又高？

发布网友 发布时间：2022-03-06 22:00

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热心网友 时间：2022-03-06 23:29

鸡蛋对人体健康非常有益。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黄蛋白原能极大地促进神经系统和身体的发育，增强记忆力，防止老年人智力下降。首先，在煮鸡蛋之前，用针在鸡蛋的大端扎一个直径为2 ~ 3毫米的小孔，使气室与外界空气相通，这样鸡蛋受热后气室中的空气就会溢出，鸡蛋不会破裂。

第二，如果你在煮蛋时用大火，它会使蛋壳里的空气迅速膨胀，导致蛋壳破裂。如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握鸡蛋的老嫩度。因此，最好用中火煮鸡蛋。第三，煮鸡蛋时，水必须淹没鸡蛋，否则，鸡蛋中的蛋白质不会轻易凝固，吃这样的鸡蛋不利于健康。

第四，鸡蛋不应该在沸水中煮太久。太长时间会导致鸡蛋内部发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。鸡蛋蛋白含有更多的蛋氨酸。如果鸡蛋煮得太久，经过长时间的加热，鸡蛋中的硫化物会分解，并与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养损失。

此外，经过长时间的烹调，鸡蛋中的蛋白质结构会变得更加紧密，并且不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，这种消化酶难以消化并且味道陈旧。煮鸡蛋的水不能超过鸡蛋的水，因为煮鸡蛋时，蛋白质在没有浸泡在水中的地方不容易凝结，这会影响消化。此外，如果是新鲜的鸡蛋，你可以在烹饪前将它们浸泡在冷水中一会儿，然后将它们放在锅里进行烹饪，以防止“鸡蛋爆炸”。许多朋友都有一个问题，那就是煮鸡蛋的蛋黄不居中，这不影响吃，但影响美观。这里有一个小窍门教你。当你煮鸡蛋的时候，煮好后轻轻搅拌，这样锅里的水就会变成螺旋形。你知道，顺时针搅拌煮鸡蛋的水。多一个动作可以让你煮鸡蛋的蛋黄居中，看起来更好。

热心网友 时间：2022-03-07 00:47

热心网友 时间：2022-03-07 02:22

热心网友 时间：2022-03-07 04:13