发布网友 发布时间:2022-03-06 21:57
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热心网友 时间:2022-03-06 23:26
技巧一,鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉,虽然很嫩,但是如何处理不当,也就是在烹制的过程中做的不对头,那么就会成为鸡身上最老的一块肉,这是为什么呢,因为鸡胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不当,在烹制过程中火候不对,那么鸡胸中的水分会大量流失,众所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,还有就是纤维组织的粗细,鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且鸡胸的纤维也不算细,所以如果鸡胸处理不好,那么就很容易变老,下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些。热心网友 时间:2022-03-07 00:44
鸡胸肉比较口感比较柴做鸡胸肉最好挂浆滑散炒制或者油炸才会嫩而且炒制炸制时间不能长。热心网友 时间:2022-03-07 02:19
付费内容限时免费查看回答您好!可以将鸡胸肉先用盐、胡椒、橄榄油腌制半小时以上。这样可以让鸡胸肉表面形成保护膜,能防止水分流失。就会比较嫩了。
如果是要切的,就可以加入食盐,加一点料酒去腥,加入少许蚝油提鲜,再加一勺玉米淀粉,锁住里面的水分,再加一点食用油,避免肉丁粘连。
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
热心网友 时间:2022-03-07 04:44
用来上浆草鸡丝和鸡丁比较