做荔枝肉要放盐吗

发布网友 发布时间：2022-03-29 00:05

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懂视网 时间：2022-03-29 04:26

荔枝肉的做法：

1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。

2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。

3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。

4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。

总结

1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。

2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。

3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。

4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。

热心网友 时间：2022-03-29 01:34

　　要的。。。　荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。莆田 荔枝肉因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
　　编辑本段做法
　　做法一
　　食材准备 　　主料：猪肉(瘦) 300克 　　辅料:荸荠100克 　　调料：大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)
　　荔枝肉图片合集（1）(20张)10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 　　制作步骤 　　1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片 　　2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块 　　3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀 　　4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 　　5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 　　6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油 　　7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。[1]
　　做法二
　　食材准备 　　原料：猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 　　制作步骤 　　1.猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 荔枝肉
　　2.清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 　　3.蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。[2]
　　做法三
　　食材准备 　　原料：新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。 　　调料：橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。 　　制作步骤 　　1.把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末; 　　2.青红椒切成三角片、木耳撕成片; 　　3.猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用 荔枝肉
　　小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用; 　　4.锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味; 　　5.放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。 　　注意事项 　　1、在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。 　　2、应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。
　　营养成分 　　热量：1199.71大卡 　　钾：602.86毫克 　　磷：407.52毫克 　　胡萝卜　胆固醇：207毫克 　　钠：175.84毫克 　　维生素A：96.63微克 　　脂肪：92.53克 　　蛋白质：44.5克 　　镁：43.68毫克 　　钙：40.03毫克 　　维生素C：14.17毫克 　　硒：9.03微克 　　烟酸：8.79毫克 　　铁：7.54毫克 　　碳水化合物：6.29克 　　维生素E：3.19毫克 　　锌：2.84毫克 　　叶酸：2.8微克 　　碘：1.25微克 　　维生素B1：0.8毫克 　　膳食纤维：0.49克 　　铜：0.43毫克 　　维生素B2：0.35毫克 　　锰：0.04毫克 　　维生素B6：0.03毫克[2]

热心网友 时间：2022-03-29 02:52

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