煮鸡蛋如何防止蛋壳破裂

发布网友 发布时间：2022-03-28 21:53

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共14个回答

懂视网 时间：2022-03-29 02:14

怎样煮鸡蛋？

鸡蛋放入水中，将外壳清洗干净。锅内放水、加盐，烧开转小火。

将鸡蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮鸡蛋的时间，合适后盛出装盘即可。

总结

1.锅内放水

2.将鸡蛋打在水里煮熟即可

热心网友 时间：2022-03-28 23:22

1.煮鸡蛋时经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气从针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
4.泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
5.火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
6.时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
7.搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

热心网友 时间：2022-03-29 00:57

在水还没开时就放蛋，还可以用针在鸡蛋小头戳个洞，都可以防止蛋壳破裂，最重要的是火不能太大~

热心网友 时间：2022-03-29 02:48

凉水下锅加盐,小火转大火煮

热心网友 时间：2022-03-29 04:56

冷水下锅，火不要太猛，开锅后用小火。

热心网友 时间：2022-03-29 07:21

我是拿个碗装着蛋，有点像在蒸东西一样！

热心网友 时间：2022-03-29 10:02

煮蛋前，在水中放少量食盐。

热心网友 时间：2022-03-29 13:00

小心轻放

热心网友 时间：2022-03-29 16:15

水中放点盐

热心网友 时间：2022-03-29 19:46

冷水慢火即可

热心网友 时间：2022-03-29 23:34

水开后，用小火煮。

热心网友 时间：2022-03-30 03:39

往水里放一些盐就可以了

热心网友 时间：2022-03-30 08:00

将锅中放入沙量碎词片

热心网友 时间：2022-03-30 12:38

放盐