荔枝鱼块的做法?
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发布时间:2022-03-06 21:33
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热心网友
时间:2022-03-06 23:02
【配料组成】桂鱼(或黄鱼)二两半,麻油三钱,面粉适量,糖、醋适量,淀粉五钱,葱(或洋葱)适量,油一两,蔬菜(黄瓜、莴笋、竹笋等均可)适量,酱油一两。
【烹制方法】1.鱼去鳞、剖肚、去内脏、洗净,切成一寸长、六或七分阔的长方块。蔬菜切成转刀块,葱根据不同品种改刀(用洋葱时切块,用小葱时改段)。
2.将鱼块用面粉和淀粉上浆,放入旺火油锅中炸至呈金*,捞起。锅内留少许油,将蔬菜、葱下锅煸炒,再将鱼块倒入,并将糖、醋、酱油、淀粉调成的浓汁倒入锅内,再浇上麻油,翻几翻,即可出锅上盆。