扁豆能和黄瓜一起吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:26

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热心网友 时间：2022-03-07 00:56

6月份扁豆和黄瓜都已经上市了，尤其在夏天做菜吃经常会买。那么扁豆可以和黄瓜一起吃吗?扁豆能和黄瓜同吃吗?
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扁豆可以和黄瓜一起吃吗
营养医师介绍扁豆是可以和黄瓜一起吃的，黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
黄瓜怎么凉拌好吃
1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。
2.干辣椒切节。
3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。
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4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！
小贴士
1、用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。
2、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳。
扁豆怎么做好吃
1、准备扁豆角、干辣椒、红椒、生抽、盐、味精、葱、姜。
2、将扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末备用。
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3、炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒。
4、把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-07 02:14

可以一起吃，原因如下：

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看菜豆)，它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性;如混于食物中饲喂大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。

在15~18℃(pH3~10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后，活力损失94~86%。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1毫克/0.1毫升浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。印度产扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

种子每百克含蛋白质23.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有;尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2。

热心网友 时间：2022-03-07 03:48

材料：

肉末 100 克，粉丝 1 小捆（约 30 克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。

调料：

盐、味精、酱油各 1 小勺。

1、粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。

2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

【干煸豆】

材料：

肉末 150 克，扁豆 400 克。

调料：

干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各过量。

1、藊豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热 250 克油，放入藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，退出肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

【黄瓜炒肉片】

材料：

肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各过量。

调料：

老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各过量。

1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黄瓜片与盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。