鲈鱼怎么个做法

发布网友 发布时间：2022-03-06 23:14

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-03-07 03:36

辣椒丝怎么切？

1、首先准备原料辣椒、刀、菜板等工具

2、把辣椒清洗干净，去掉头尾。

3、辣椒中间开一刀，去掉中间和辣椒蒂，切开之后把辣椒摊平。

4、顺着纵轴的方向切成丝即可。

总结

1.准备工具和原料

2.把辣椒去掉头尾和辣椒蒂

3.辣椒中间切开摊平，顺着纵轴方向切即可

热心网友 时间：2022-03-07 00:44

夏天，我家吃蒸菜的时间越来越多，蒸菜不仅做起来简单方便，最主要的是能最大程度保持食材的营养，尤其是小朋友，吃蒸菜不用担心上火便秘，多吃点也无所谓。

我家蒸得最多的就是鱼，鱼放在锅里炒容易碎，没有一点厨艺的人是比较忌讳这个菜的，但是蒸就不用担心这个问题了，所以自打进厨房起，我家的鱼就一直是蒸着吃，时间久了，自然就得出了不少的经验。

下面我就把我家蒸鱼的小窍门分享给大家——”

用料

主料

请点击输入图片描述

鲈鱼一条

辅料

油

少许

盐

一撮

葱

少许

姜

一个

剁辣椒

两勺

湘菜

两根

蒸鲈鱼的做法

1.

食材准备好

请点击输入图片描述

2.

姜切片，葱分成葱叶和葱白，葱白不用切

请点击输入图片描述

3.

宰杀鱼太血腥了，我每次都是请店家帮忙杀好，回来用清水冲洗干净就行了，在鱼身上割上几道口子，将姜片插进去，倒扣不要太深，以免蒸好后裂开，影响美观

请点击输入图片描述

4.

将葱白和几片姜放在蒸架上，鱼摆在葱白上面，让葱姜垫高鱼身，让鱼的身体不接触蒸盘，不仅可以避免鱼皮粘住蒸盘，也可以去腥，非常实用。等鱼蒸好后再挑去葱姜，上桌更 美观。（敲黑板，这是蒸鱼好吃的第一个窍门哦，记下来，要考的！）

请点击输入图片描述

5.

将盘子放入微波炉，大火加热10分钟（蒸鱼的第二个窍门，要注意蒸的时间，时间不够的话，开锅检查没熟可以再蒸，但若是蒸得过久，肉质就会变老也不好吃，按照我的经验，两斤左右的鱼，用微波炉蒸10分钟刚刚好。）如果是用蒸锅蒸，一定要等水大滚后才能把鱼放进去，这样才能瞬间封住食物的原汁原味，肉质才会嫩。

请点击输入图片描述

6.

蒸好的鱼端出来，将姜葱都用筷子夹出来，移到盘子上。

请点击输入图片描述

7.

淋上酱汁就可上桌。

请点击输入图片描述

8.

教大家一个蒜泥酱的做法。蒜泥酱适合用来清蒸鱼类、海鲜、也可以走凉拌，蒜能提升海鲜的鲜甜，也有很好的去除腥味的效果。

蒜泥酱的做法：蒜150克，姜30克，水200毫升，蚝油5勺，酱油2勺，米酒5勺，白糖少许，话梅3颗。

姜蒜洗净切末，用油炒香，加入话梅，稍微翻炒，放入水和所有的调料煮匀即可。一次可以多做点，放在冰箱里保存一个星期左右。下次做菜直接淋上去即可，非常方便。

请点击输入图片描述

蒸鲈鱼成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、一定要等水大滚后才能把鱼放进去，这样才能瞬间封住食物的原汁原味，肉质才会嫩。

2、时间不够的话，开锅检查没熟可以再蒸，但若是蒸得过久，肉质就会变老也不好吃，按照我的经验，两斤左右的鱼，用微波炉蒸10分钟刚刚好。

希望你采纳，谢谢

3、将葱白和几片姜放在蒸架上，鱼摆在葱白上面，让葱姜垫高鱼身，让鱼的身体不接触蒸盘，不仅可以避免鱼皮粘住蒸盘，也可以去腥，非常实用。等鱼蒸好后再挑去葱姜，上桌更 美观

热心网友 时间：2022-03-07 02:02

本次介绍红烧鲈鱼，常小菜，下饭精品，能吃上瘾。
材料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个
老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。
做法：
1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。

2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。

3、葱姜蒜红椒分别切好。

4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金*。

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

美妈妈提醒：
1、买鱼时请店家帮忙杀好，不过店家通常清理的不太仔细，回家后要再清理一下。
2、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依各人口味调整。
3、喜欢吃辣的，加一点小尖椒一起炖味道更好。

热心网友 时间：2022-03-07 03:36

用料：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。
1、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

2、热锅冷油。油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动锅，翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用。

3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

4、放入煎好的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。

5、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

热心网友 时间：2022-03-07 05:28

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼；葱；姜；盐；花生油；蒸鱼豉油

做法

新鲜鲈鱼清理干净背部切斜刀。鱼身和鱼腹涂抹少量食盐，塞入葱丝姜丝。
蒸锅烧热水，水开放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。根据鱼身的大小调整时长。
鱼蒸熟以后倒出蒸鱼的汤汁，这个汁比较腥。把鱼身的葱姜也挑出丢掉。
鱼身铺上新鲜的葱丝姜丝。烧平时炒菜量的热油，油烧冒烟迅速浇在鱼身上。
淋上蒸鱼豉油即可。
做法简单，肉质细嫩，鲜美可口。

泰式蒸鲈鱼（好吃到爆）

用料

鲈鱼1条；油克；葱一截；姜1片；盐克；蒸鱼豉油1勺；料酒1勺；小米辣根据自己；蒜末2瓣；柠檬1个这个就是好吃的秘诀；生抽1勺；糖一点点

做法

把鱼洗干净去掉不干净的各种内脏给鱼做一个马杀鸡让它在冰箱歇一会
给背划几刀放姜丝葱丝少量料酒放入蒸锅（关键在于蒸八分钟拿出来倒掉里面蒸出来的水这样的鱼不腥）
至关重要的来了调汁半粒柠檬挤出水放小米辣（我超爱吃辣的放的多）蒜末生抽蒸鱼豉油蚝油一点点糖香菜
八分钟取出来把汁倒上去在蒸两分钟
十分钟出锅把剩下的半个柠檬汁挤在鱼身上完美出锅我一个人可以吃一条