普通家庭如何保存普洱茶？

发布网友 发布时间：2022-03-06 21:11

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热心网友 时间：2022-03-06 22:57

(1)保持通风透光：良好的通风，能有效加速茶叶与空气中的氧气结合，使茶叶发生非酶促自动氧化；光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。
光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。因此，不应把普洱茶储藏在黑暗、密闭的环境里。
需要说明的是，这里所说的“光线”，不是将茶叶置于阳光照射之下。阳光直射会使普洱茶出现“日晒味”而影响品味，应在自然光下储藏。

(2)防止茶叶污染：污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。
由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕桐酸，能很快吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味。
所以，家庭储藏普洱茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。
有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜等。

(3)保持适当温度：对于大多数茶叶的储藏来说，为达“保鲜”的目的，常采用低温甚至是冷冻干燥的储藏方法。
普洱茶则不同，为达“陈化”的目的，储藏中应注意创造适当的温度条件。温度能加速普洱茶的自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。
多酚氧化酶的活性在20 - 40。C的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。
微生物的活性也有随温度升高而加剧的特点，但温度过高，就会出现“高温杀菌”。因此，保持普洱茶储藏温度在20 - 25℃，有利于茶品的快速陈化。

(4)保持适当湿度：普洱茶的储藏，仅有温度是不够的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。
普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外乎自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。
只有三种“氧化”同时作用于普洱茶，才能获得快捷的“陈化”效果。因此湿度环境是普洱茶收藏必不可少的条件。
但是，普洱茶储藏中，保持储藏环境的适当湿度，并不是空气湿越高越好，在气温较高的季节里，当茶叶含水量超过10％，就很容易发霉而影响饮用价值；
在气温较低的季节里，长时间的低温高湿，易使茶叶发“沤”，出现“馊味”。家庭储藏普洱茶，茶叶含水量宜控制在8％~10％。
答案源于：只见普洱