发布网友 发布时间:2022-03-06 19:20
共2个回答
热心网友 时间:2022-03-06 20:50
用带尖的工具从鸡蛋大头打个小孔,这样可以避免加热膨胀蛋壳内压力过高蛋清被牢牢地沾在蛋膜上,煮出来的鸡蛋就好剥皮了,不需要冷水,熟了立刻捞出来就行了。
热心网友 时间:2022-03-06 22:08
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。 将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。