怎么煮鸡蛋不破？

发布网友 发布时间：2022-03-06 19:20

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共15个回答

热心网友 时间：2022-03-06 20:50

。 　1、泡水。
　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
　　2、火力。
　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
　　3、时间。
　　在确定了火力大小之后
，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
　　4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

热心网友 时间：2022-03-06 22:08

煮鸡蛋破了主要有两种原因：
一种原因是鸡蛋有裂纹,若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的,这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。
第二种原因是温差过大，鸡蛋从冰箱取出后，稍微放置一段时间，再放入锅中，冷水煮。

热心网友 时间：2022-03-06 23:42

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

鸡蛋煮不破的方法：

1、煮鸡蛋时不可以用大火，这样容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果使用小火，这样煮鸡蛋的时间会长一点，并且不容易掌握好鸡蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋要用中火最好，这样煮鸡蛋不破。

2、煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，这样可以软化蛋壳，蛋壳就不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。

3、将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针在鸡蛋比较胖的那端扎个小孔，轻轻扎个小孔就可以了。因为鸡蛋的*有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢往外泄，煮鸡蛋的时候就不会破裂。

4、煮鸡蛋时，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，鸡蛋煮好后蛋壳也极易剥落。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-03-07 01:34

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。

热心网友 时间：2022-03-07 03:42

鸡蛋和冷水一起放到锅里，然后开火煮，这样鸡蛋就不容易破了。煮鸡蛋时鸡蛋之所以能破，主要是水和蛋的温度不一致，致使鸡蛋热胀冷缩不均匀所致。知道了原因，对症下药，问题就解决了。祝你成功！

热心网友 时间：2022-03-07 06:06

把鸡蛋洗净，在小锅里放入与鸡蛋持平的凉水，同时在放入一勺盐，煮时用中火，鸡蛋就不容易破啦！这可是我百试百灵的煮蛋经验呦！

热心网友 时间：2022-03-07 08:48

煮鸡蛋的时，用冷水先用文火将鸡蛋煮至水开，关火冷却5分钟，再开文火煮至沸腾，关火焖5分钟。这样鸡蛋即不会破，煮出来的蛋白嫩，蛋黄不干。味道鲜美！

热心网友 时间：2022-03-07 11:46

首先煮鸡蛋一定要在冷水的时候就要放锅里了，不能等水开了才放，其次就是火力不要很大哦，太大也会破开的。

热心网友 时间：2022-03-07 15:00

是水煮蛋吗？你要鸡蛋跟水同时下，先用最小火煮开，再开大点的火，煮到用筷子夹得起来就好了，我就是这样，你试试

热心网友 时间：2022-03-07 18:32

当水温在60度的时候就把鸡蛋放进去。在煮到3分钟的时候把锅盖打开。在用中火煮3分钟就行了。一般鸡蛋有8分钟就已经9成熟了

热心网友 时间：2022-03-07 22:20

首先水一定要满过蛋，再来就是火候一定要适当，不要太大了不然就容易破。

热心网友 时间：2022-03-08 02:24

煮鸡蛋时在水里放盐，鸡蛋不会破。

热心网友 时间：2022-03-08 06:46

用冷水煮，火不要太大，十分钟就刚刚好

热心网友 时间：2022-03-08 11:24

用冷水煮即可。

热心网友 时间：2022-03-08 16:18

用冷水下锅，不能等水开了再下锅。