如何在煮鸡蛋时，不破壳，又好剥？

发布网友 发布时间：2022-03-06 19:20

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热心网友 时间：2022-03-06 20:49

煮鸡蛋时，千万不要直接下锅，鸡蛋先清洗干净后先用清水浸泡10分钟，这样煮好的鸡蛋好剥皮，不会粘壳。

还可以再煮之前在水里加些醋和盐，可以软化蛋壳，不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。

热心网友 时间：2022-03-06 22:07

水煮鸡蛋一定要凉水下锅，这样煮出来的鸡蛋才能内外熟透，如果用热水下锅，煮出来的鸡蛋清容易熟，鸡蛋黄却不容易煮熟，所以做水煮鸡蛋一定要用冷水下锅。
2.在水开之后加入一些白醋可以让煮熟的鸡蛋更容易剥鸡蛋皮，不会出现鸡蛋清和鸡蛋皮粘在一起的情况，这是因为鸡蛋皮中含有大量的碳酸钙，白醋有大量的酸性物质，在水中加入少许白醋，可以让白醋和鸡蛋皮发生一定的化学反应，鸡蛋皮就会变得比原来软一些，这样就更容易剥鸡蛋皮了。
鸡蛋煮好后，不要干晾着鸡蛋，用一个容器盛一些凉水，把刚捞出来的鸡蛋立马放进凉水中浸泡，浸泡5分钟左右，再把鸡蛋捞出来，这样的鸡蛋皮更容易和鸡蛋清分离。谢谢！

热心网友 时间：2022-03-06 23:42

在煮鸡蛋之前，应该将鸡蛋放入冷水中浸泡，时间在30分钟。将鸡蛋放入开水当中煮熟，迅速的从开始当中将鸡蛋捞起放入冷水当中。由于鸡蛋刚从开水锅里捞出来，又经过冷水，嗯，这样当鸡蛋就会发生热胀冷缩，轻松地将鸡蛋壳与里面的鸡蛋肉迅速分开。这样煮出来的鸡蛋既不破壳也是比较好剥的。

热心网友 时间：2022-03-07 01:33

1.泡水，在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水埚中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了，当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
2.火力，煮鸡蛋时洛用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳破裂，诺使用小伙，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老冷程度，实践证明，煮鸡蛋以中火为易

热心网友 时间：2022-03-07 03:41

先鸡蛋在水里浸泡一晚上，第二天将水温一会，放入鸡蛋，该上盖子烧开15分钟，捂上一会再拿出来放在凉水里，凉透了就可以了，这样煮的鸡蛋不会碎而且很好剥皮。

热心网友 时间：2022-03-07 06:06

煮鸡蛋前应该把鸡蛋放入冷水中，浸泡。浸泡完之后。再放入锅中煮。煮熟的鸡蛋应该拿干净的布包裹鸡蛋使其自然冷却。这样做鸡蛋既不会破皮也好剥。

热心网友 时间：2022-03-07 08:47

第一个要点鸡蛋放在冷水里面浸泡。在煮鸡蛋之前，大家可以先把鸡蛋放在冷水里面浸泡五分钟左右，浸泡鸡蛋主要就是为了让鸡蛋吸收足够的水分，在煮鸡蛋的时候鸡蛋壳当然也就不会容易出现破裂了，很多人煮鸡蛋的时候破壳会让煮出来的鸡蛋特别不好吃，并且也会担心有细菌进入到鸡蛋里面去，这个步骤大家应该要做好。当然再用清水浸泡鸡蛋之前，要先把鸡蛋用清水清洗干净，在鸡蛋表面会有很多的灰尘还有粪便等等，只有用清水清洗干净了以后才能够让人放心吃。

热心网友 时间：2022-03-07 11:45

煮鸡蛋8大诀窍：

1.鸡蛋挑选

我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。

2.加适量的食盐

加食盐是8大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。

3.煮鸡蛋需要冷水煮

不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。

4.水一定要淹没鸡蛋

大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔！

煮鸡蛋

5.鸡蛋要先放入在锅中

很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破，我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了。

6.中火煮鸡蛋

煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后关火，封闭几分钟即可食用。

7.煮鸡蛋的时间

煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。

8.如何快速剥鸡蛋皮

煮好的鸡蛋放在冰水中，然后进行剥皮，随便剥一下，整块壳都会自行脱落，很好用喔！

热心网友 时间：2022-03-07 15:00

如何快速完整剥鸡蛋壳？巧剥蛋壳不费力！鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是人类最好的营养食品之一，很多人早餐都会吃颗煮鸡蛋，但是剥鸡蛋壳这种经常被忽略的小事往往却让人心情烦躁，花费时间长不说，手上、桌子上甚至蛋身上都沾满了碎碎的蛋壳皮，为了避免这种麻烦，教你几个快速完整剥蛋壳的神方法!

如何快速完整剥鸡蛋壳？巧剥蛋壳不费力
1煮鸡蛋前放入冷水浸泡！煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。
2使用冷冻鸡蛋！将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中，由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差，鸡蛋自身会收缩，从而使剥蛋壳变得简单。
3煮熟后放入冷水里！用常规的方式煮鸡蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷却，这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同，由于有温度差的缘故，鸡蛋会收缩。用手指夹住鸡蛋头尾两端，在桌上轻轻磕那么一圈，如图，蛋壳中间有一条裂缝，这时再剥蛋壳很简单。
4吹鸡蛋法！从锅中取出煮熟的鸡蛋，不用凉冰，只要不烫手就可以了。将鸡蛋旋转找到大的一头，磕破一个小洞就可以了，将小的一头也磕破。将鸡蛋拿到嘴旁边，将小的一头对到嘴边，对准鸡蛋里皮吹，用力一点。吹到气从鸡蛋的另一头出来就好了。然后，用手很轻松的把鸡蛋片去掉。
5使用旧鸡蛋！煮放置了将近2周，不新鲜的鸡蛋，这样的话，不用费力就可以把蛋壳剥的很好，由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮鸡蛋时二氧化碳汽化，因此剥鸡蛋变得很困难。而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少，所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥。鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期，因此鸡蛋即使稍微超过保质期，加热使用的话也是没有问题的。但是，请不要使用太陈旧的鸡蛋。

热心网友 时间：2022-03-07 18:31

1、冷水下锅
2、小火慢煮
3、煮后要冷却
4、煮蛋时往水里滴几滴白醋
煮蛋时之所以往水里滴白醋，是为了方便煮好后食用的时候好剥壳。这是因为蛋壳的成分是碳酸钙，白醋是酸性物质，两者中和且会发生氧化反应
5、煮蛋时往水中加点盐
食盐可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破。

热心网友 时间：2022-03-07 22:36

第一步：清洗泡水。首先把鸡蛋放在清水中，清洗干净，接着把鸡蛋清洗干净的鸡蛋，放入冷水中浸泡几分钟。

这是保持鸡蛋外形完整不裂的方法之一，特别是从冰箱刚拿出的鸡蛋，如果直接煮的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂，从而影响卖相。

第二步：把鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮3－7分钟左右，关火再焖1分钟。煮鸡蛋最好不要超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生化学变化，鸡蛋营养价值将大大降低。

鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控：煮较软的鸡蛋，水开后3分钟即可，此时蛋清刚凝固，蛋黄还呈流体状态；煮溏心蛋，水开后5分钟即可，蛋清较为凝实，蛋黄软嫩滑润；煮硬些的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄呈干爽状态。

第三步：准备好一盆凉水，把煮好鸡蛋全部捞出，放入凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美。

鸡蛋煮好之后，您可以再煮一些不同口味的料汁来，把鸡蛋壳敲破放入其中煮一煮

热心网友 时间：2022-03-08 02:57

放进电饭煲放一张餐巾纸，加入一点水，浸湿餐巾纸就行，把鸡蛋放在餐巾纸上，开正常快速煮饭健，只要灯跳到红色，五分钟就煮好，拿出蛋来，一剥就是一个完整的白脱脱的光滑的鸡蛋，又省时，又省水，这是最好的煮蛋方法，看到的各位快去煮蛋吧！包你满意。

热心网友 时间：2022-03-08 07:35

鸡蛋不宜用凉水冷却，否则，水中的细菌、病毒易被吸收到蛋白与蛋壳间的空隙中在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。

热心网友 时间：2022-03-08 12:30

在煮鸡蛋的时候不破壳也好，剥的方法是第1把鸡蛋洗好以后和冷水一起放到锅里煮，不要用开水煮，就不容易破鸡蛋的温度，鸡蛋内部的温度和外部温度同时上升，鸡蛋内部的膨胀和蛋壳的膨胀率一样大，这样就不容易破，煮鸡蛋泡是因为用开水机煮，内部急速膨胀而放开，第二要想好不，那就把煮熟的鸡蛋在还没有冷却的时候迅速放到冷水里面冰一下马上打打猎蛋壳就很好剥，因为鸡蛋煮热以后，在冷水里迅速冷缩，内部的煮熟的鸡蛋迅速冷却以后和蛋壳就有一定的空间分离，这样就很好剥。