怎样煮鸡蛋才好剥壳呢？

发布网友发布时间：2022-03-06 18:47

共7个回答

懂视网时间：2022-03-06 23:09

怎样煮鸡蛋？

鸡蛋放入水中，将外壳清洗干净。锅内放水、加盐，烧开转小火。

将鸡蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮鸡蛋的时间，合适后盛出装盘即可。

总结

1.锅内放水

2.将鸡蛋打在水里煮熟即可

热心网友时间：2022-03-06 20:17

煮鸡蛋，不要直接放水里煮！大厨教你2招，蛋壳分离不粘连，更香嫩

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮鸡蛋，不要直接放水里煮！大厨教你2招，蛋壳分离不粘连，更香嫩！』

▲水煮蛋

鸡蛋是最常见的食材，营养又便宜，一斤才3块多，我家每天都要吃好几个鸡蛋，早餐煮鸡蛋，午餐炒鸡蛋，晚餐鸡蛋汤。在肉价高涨的同时，没有什么比吃鸡蛋更划算的了。

论营养价值，鸡蛋是非常高的，蛋白质含量高达约13%，还有多种维生素和矿物质，是补充营养的最佳食材。蛋黄中含有大量的卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，能够有效促进大脑神经的功能发育，因此鸡蛋是很好的健脑食物。

▲水煮蛋

鸡蛋营养高，吃法也很多，除了煮、煎、炒等，还可以蒸，很多人都爱吃蒸鸡蛋羹吧。

早餐，大多数人都会选择煮鸡蛋吃，做法简单，好消化好吸收，能最大程度地吸收鸡蛋的营养。我家不管大人还是孩子，每天早餐必定要吃一个煮鸡蛋。

▲鸡蛋光滑好剥壳

煮鸡蛋看似简单，其实也是有窍门的，比如怎么蒸？蒸多长时间？今天和大家科普一下：

煮3分钟以下——鸡蛋还没有熟，还是可流动的液态，完全不成型，是不能吃的。

煮3~6分钟——蛋白已经凝固，但蛋黄还是液态的，还是不能吃。

煮6~8分钟——蛋白凝固了，蛋黄是溏心的，

煮8~12分钟——就是全熟蛋了，煮13分钟以上的鸡蛋口感比较老，很干，有点噎人。

▲鸡蛋煮时间长了蛋黄会变绿

鸡蛋不要煮太长时间，超过20分钟蛋白会产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，二者相结合会变成硫化亚铁，它是绿色的，不利于营养的吸收，这就是为什么茶叶蛋或卤蛋的蛋黄表面发绿，就是煮太长时间了。

很多人煮鸡蛋，蛋壳都不好剥，每次都会粘下大量的蛋白，其实都是没掌握技巧。用冰箱里冷藏一段时间的鸡蛋比新鲜鸡蛋更好剥壳，所以食材一定要选好。

▲鸡蛋冷水下锅，加2勺白醋

今天和大家分享煮鸡蛋的技巧，大厨教你2招，蛋壳分离不粘连，更香嫩。

鸡蛋洗净后冷水下锅，水里加2勺白醋，可以快速让蛋壳变软，剥壳时一拉就是一大块，而不是小碎块。

鸡蛋煮好后，捞出马上放进冷水里冰镇几分钟，利用热胀冷缩原理，蛋白迅速冷缩，而蛋壳坚硬无法形变，因此就能快速分离了，不会粘连，还更好剥。

热心网友时间：2022-03-06 21:35

答：煮鸡蛋有的人习惯热水下锅，有的人凉水下锅，其实凉水下锅是好的，凉水下锅，鸡蛋不容易开裂，鸡蛋会慢慢会跟着那个水的温度逐渐适应。这样煮出来的鸡蛋容易剥开。

热心网友时间：2022-03-06 23:09

在鸡蛋八成熟的时候就停止，因为在这种情况之下是营养物质最巅峰的时刻，而且也是很好剥壳的。

热心网友时间：2022-03-07 01:01

首先在煮鸡蛋前把鸡蛋用冷水洗一次，然后放在锅里煮熟后捞起来放到冷水里泡一会再剥壳就很好地把壳剥掉了。

热心网友时间：2022-03-07 03:09

煮鸡蛋的时候注意时间要适中，不要过长或者过短，煮好了以后过一下凉水就会很好剥壳了。

热心网友时间：2022-03-07 05:33

一般来说在煮鸡蛋的时候，可以用筷子敲出来裂缝。