咸菜长白了怎么办
发布网友
发布时间：2022-03-06 18:39
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热心网友
时间：2022-03-06 20:09
ycai咸菜长白了，就是菜上萌了，咸菜里面进来生水导致的。为了身体健康，最好不要了。
热心网友
时间：2022-03-06 21:27
腌菜缸内盐水的表面，容易产生白膜（即长出白色霉点，是由于取用工具不洁净或者有生水引起的），如不及时去掉，腌制的咸菜味道就不好了，严重的会使腌制的咸菜腐烂、变质。
怎样去除腌菜缸中的白膜？ 可将菜缸移到气温较低的地方，并洒上一些白酒，或者把洗净的姜晾干后，切几片放进去，密封几天，白膜即可消失。
【特别提醒】 为了使腌菜缸内盐水的表面不产生白膜，在腌制咸菜时，必须注意下列问题： 1、腌菜缸内不能有生水，使用的水必须是凉开水，这样水内就没有产生白膜的菌了； 2、腌菜缸也必须用清水冲洗干净，再在阳光下暴晒杀菌，并完全晒干。 3、要腌制的菜用清水冲洗干净后，必须完全晾干后再放进腌菜缸内。有些菜，例如萝卜等，可用开水烫一下，这样就无菌了，烫过后可直接放进用腌菜缸内腌制,不需要晾干。 4、以后捞咸菜的筷子不能沾油荤和生水，不然腌菜缸内盐水的表面仍然产生白膜，即长出白色霉点。
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