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煮毛鸡蛋的正宗做法

发布网友 发布时间:2022-03-06 20:36

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热心网友 时间:2022-03-06 22:05

水煮毛蛋的用料

毛蛋(活珠子)葱姜、大料    桂皮、盐    

水煮毛蛋的做法

步骤1

毛蛋清水洗净备用。 锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐,将毛蛋冷水入锅,开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙,便于入味。再煮15-20分钟即可。(一定要小火煮啊,火太大的话毛蛋容易炸开)

步骤2

煮熟后捞出就好了。

热心网友 时间:2022-03-06 23:23

用料:

鸡蛋,香叶,桂皮,八角,红干辣椒,冰糖,生抽,老抽,盐,料酒,水。

做法:

先将鸡蛋表面洗净,和冷水一起下锅煮。

待鸡蛋煮熟后捞出。

把鸡蛋外壳儿敲碎,重新放入锅内,加清水,放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味。

把锅内的卤水煮开后,继续再煮15分钟。

关火,先不着急取出鸡蛋,让鸡蛋在卤水里面浸泡一段时间,使其更入味。

这道五香毛蛋就做好了,鸡毛吃在嘴里有点像猪肉松。在选择鸡蛋方面,要选那种正在孵化中的毛鸡蛋,而不是选择鸡胚已经停止发育的毛鸡蛋,因此不要食用死胎毛蛋。
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