怎样煮出蛋壳一碰就掉，蛋黄细嫩的水煮蛋？

发布网友发布时间：2022-03-06 20:21

共6个回答

热心网友时间：2022-03-06 21:50

水煮蛋看似简单，但这里面的学问可不少。煮过时间了，鸡蛋黄发青，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会生成难溶的硫化亚铁，虽然对人体无害，但很难吸收。吃煮鸡蛋最好的状态，是蛋清已经凝固，蛋黄处于半凝固或者流动状态，这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素的损失。

煮蛋的时间

鸡蛋水开煮8分钟，然后关火焖2分钟，蛋白凝固了，蛋黄凝固不发青。有人爱吃全熟蛋，可以煮10分钟食用。

煮蛋的水温

煮鸡蛋要冷水下锅，开水下锅的话，蛋清过火了蛋黄还没熟，也容易爆裂。

下面来看看煮蛋的步骤吧，由于多加了1个步骤，鸡蛋更嫩，蛋壳好剥，一碰就掉。

【水煮鸡蛋】

步骤一：鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物。否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。

步骤二：将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。

步骤三：将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火。蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。

步骤四：加盖中火煮开，转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了。

步骤五：赶时间的话放入凉开水里浸泡几分钟后剥壳，不着急的话自然冷却是最好的。千万不要用冷水浸泡，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。

水煮蛋加了盐和白醋，蛋特别嫩，蛋壳好剥一碰就掉。喜欢吃煮蛋的小伙伴，下次煮蛋可以这样试试，如果您还有更好的煮蛋技巧，别忘了在讨论区分享给大家噢。

热心网友时间：2022-03-06 23:08

鸡蛋洗净放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，加入适量的白醋和食用盐，大火煮开，关火焖5-6分钟，加了白醋煮出来的鸡蛋很好剥壳。

热心网友时间：2022-03-07 00:43

冷水下锅煮，在锅中稍微加入一些食用碱，选用新鲜鸡蛋，在下锅前可以用醋先泡，煮鸡蛋的时间控制在6至12分钟内，这样就可以煮出蛋壳一碰就掉蛋黄细嫩的水煮蛋。

热心网友时间：2022-03-07 02:34

煮蛋的时间不要过长，五分钟即可，然后捞起来立刻泡冷水，这样蛋壳很容易剥掉，而且蛋也会很细嫩。

热心网友时间：2022-03-07 04:42

想要煮出蛋可以碰就掉，蛋黄细嫩的水煮蛋，首先将清洗好的鸡蛋加入放入锅中，加入一勺食盐和少许白醋。然后开始煮。用中火煮开，再用小火煮一会儿，关火再闷两分钟。将鸡蛋捞起放入凉水中浸泡几分钟。这样的鸡蛋就很好剥落鸡蛋壳。

热心网友时间：2022-03-07 07:07

想要水煮蛋，蛋壳一碰就掉，蛋黄细嫩，需要水煮蛋出锅以后，用凉水冷却一分钟，然后摇晃十秒钟，在放入凉水里冷却五分钟，煮的时候水煮蛋煮到九分熟，大概五分钟，这样做出来的水煮蛋，蛋壳一碰就，掉蛋黄细嫩。