新鲜海参怎么吃法大全

发布网友 发布时间：2022-03-06 19:48

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热心网友 时间：2022-03-06 21:17

【凉拌海参】

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖 

做法： 

大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。 

【海参蒸蛋 】

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等 

做法：

瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法。 

【鸡肉海参汤】

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量 

做法：

平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

菜肴品评：发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。 

【海参瘦肉白果粥】

原料：大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许 

做法：

大米洗净，泡两小时后沥干水分备用

白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用

水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌

调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。

菜肴点评：海参补血气、美容、补充蛋白质；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。

【海参芹菜粥】

原料：海参、盐、芹菜、姜、大米 

做法：

将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。

趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。

待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

菜肴品评：父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。 

【鲍鱼海参煲】

原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖 

做法：

浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。

鲍鱼开罐取出，切片候用。

烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。

用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成

菜肴品评：酒店名肴，此海参菜谱集海味为一身，味美营养足。 

【鲍汁海参捞饭】

原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油 

做法：

海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。

扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

菜肴品评：此海参菜谱出自鲁菜，天南地北山东人，将鲁菜带到了全国各地，鲍汁海参捞饭，加点葱花，刺激胃黏膜，使人更有食欲。 

【海参小豆腐】

原料：海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉 

做法：

海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末；

开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟芦笋丁捞出；

锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤；

放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅；

卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

菜肴品评：本道菜品富含海参营养，大豆蛋白以及木耳的胶原蛋白，是男性补肾壮阳的食谱，也是女性养生的佳品，乃食补的一道家常菜。

热心网友 时间：2022-03-06 22:35

海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参和鲍鱼一样，分为新鲜海参和干海参，新鲜海参比较方便，味道也比较鲜美，营养价值丰富

新鲜海参的做法有很多，可以煮着吃，也可以蒸着吃，蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。还可以炖汤，或者凉拌。这里说说新鲜海参汤的家常做法。将水发海参抠洗干净，切成片，再放入料酒、葱、姜，加开水把海参片烫一下。将青菜心洗净，在开水中烫熟，捞出泡入凉水中待用；番茄汆烫去皮和籽，切成片后用凉水泡上待用，鲜蘑也切成片，用凉水泡上待用;葱切成段;姜切成片。锅置旺火上，放50克色拉油，烧热后下葱段、姜片煸炒出香味加入鲜汤，烧开撇去浮沫，放入海参、青菜心、番茄、鲜蘑、料酒。待汤再烧开后放精盐、味精、胡椒粉调味即成。

海参很多时候也被制成干货贩卖，而淡干海参和盐干海参就是就是较为常见的两种处理方式，盐干海参和淡干海参区别是什么呢？这两者的处理方式不同，盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。在外形上的区别也很大，盐干海参的通常外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色。