海参咋泡发好

发布网友 发布时间：2022-03-28 15:52

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-03-28 20:14

1、把海参放到流动的清水下清洗干净，将其表面污渍清洗干净。

2、将清洗干净的海参放到干净的容器里后放入适量的纯净水，然后放到冰箱里保存1-2天，在这个过程中要换两次水。

3、将已经初步泡发的海参用剪刀沿中线剪开，去掉内筋和沙嘴。

4、海参处理好之后将其清洗干净，然后放到压力锅里，倒入足量的纯净水后煮40-60分钟。

5、海参煮好之后捞出放入干净的容器里，并加入适量纯净水，最后放到冰箱里冷藏泡发1天即可，泡发的过程中要换1-2次水。

总结

1、把海参放到流动的清水下清洗干净。

2、把海参放到干净的容器里后加入适量的纯净水，然后放到冰箱里保存1-2天。

3、将初步泡发的海参用剪刀沿中线剪开，然后去内筋和沙嘴。

4、海参处理好之后将其清洗干净，然后放到压力锅里，倒入足量的纯净水后煮40-60分钟。

5、海参煮好后捞出放入干净的容器里，然后倒适量纯净水后放到冰箱里冷藏泡发1天。

热心网友 时间：2022-03-28 17:22

一、浸泡脱盐

将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

二、去嘴断筋

顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋*泡发率，但不要扔掉它，因为“一花二筋三滚子”，白筋也是很有营养的部位。


三、清水煮制

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中（普通锅也可以，但是要确保无油），倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

四、焖制凉透

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感是软糯还是Q弹，可以根据个人的喜好把握煮焖的时间。

五、冰水泡发

将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。

热心网友 时间：2022-03-28 18:40