水发海参的涨发过程

发布网友 发布时间：2022-03-06 14:59

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热心网友 时间：2022-03-06 16:28

海参泡发的用料

海参 3个
海参泡发的做法

步骤1
浸泡:把干海参做简单清洗，放入无油的带有盖子的容器，注入清水至没过海参。盖好容器盖子，放入冰箱。 注意:1泡发海参的容器一定是无油的，水用纯净水最好，没有自来水也可。 2每隔12小时换次清水。

步骤2
清理:自泡发日起2-3天，泡到参体有弹性。用剪刀，自沙咀剪开，清水冲洗干净腹内的泥沙(南美刺参的腔体内泥沙并不多，谁知道这是否野生还是圈养?)。 注意:1根据海参的大小，泡到身体发软所需时间也不同。我买的海参则浸泡3天才有如图效果。 2清理过程，注意保留腹腔内的内膜和筋。

步骤3
清理:过程中，去除沙咀。

步骤4
蒸煮:做好清理后，注入清水，没过海参，放入蒸锅内，盖上盖子(注意:不要密封盖子，以防容器压强过大)，隔水蒸。大火烧开，转小火20分钟。

步骤5
蒸煮:隔水蒸关火后，待容器自然冷却4-5个小时。检查海参是否蒸煮好:有如图充分的弹性，则说明好了。软度或弹性不够，需要再回锅蒸，时间视情况10分钟左右。 注意:实践总结，蒸煮是比较关键的一步，蒸煮是否到位影响海参涨发好坏。蒸煮过了，会影响海参涨发好后的口感。蒸煮不足，海参最终涨发也不到位，当然也影响口感。

步骤6
冰发:煮好的海参，待自然冷却后，放入冰块，放置冰箱。 注意:冰发也同样关键，经蒸煮后，零度的环境能保证海参正常的涨发。即时补充冰块，并每天换水和新的冰块。

步骤7
冰发:蒸煮充分的海参，在冰发阶段也是涨发的充分，迅速。这是经过一天冰发之后的海参，明显胖胖了好多~

步骤8
发泡完成:冰发2-3天，海参基本发好。这是冰发第3天的效果，海参已经非常有弹性，柔软。如果想柔软的口感，可以再多发泡一天，根据个人喜好。 注意:不要冰发时间过长，涨发过了，不但影响海参的口感，而且还会导致海参缩小。发好的海参可以用保鲜膜单独包好，放入冰箱冷东或冷藏。冷藏的海参3日内食用完。
海参泡发的烹饪技巧

海参内的有机物质很容易被高温和长时间加热破坏，因此，避免过度复杂烹饪，宜保持原汁原味。冰箱冷冻也不要过久，口感会降低。

热心网友 时间：2022-03-06 17:46

干海参怎么样泡发
泡发干海参需要先把它放到一个容器当中，加入纯净水，完全浸泡住海参，放到冰箱里面保存，每天早上晚上换水一次，需要浸泡72个小时，就可以拿出来，剪刀把它剪开以后一些脏东西去除，里面的沙子还是有一些的，清洗的时候要小心以及细心，剪刀把它割成几段，这样可以泡得更好，海参筋的营养价值很高可以吃，所以不用去除，下面是关键步骤，放到锅中加入纯净水煮开，用小火继续煮上半个小时到60分钟，电饭锅中用煮粥键来煮60分钟，一直煮到浓稠后就可以更好的发制，盖子盖好焖到自然凉透以后捞出来，放到冰箱里面继续泡发40多个小时，需要换水，海参泡发的水温应该维持在0度到5度左右，一旦温度过高就容易出现掉渣的情况，还会影响到它的口感，海参泡发以后可以捞出来食用，多余的放到冷冻室里面冷冻保存，下次直接化冻以后来使用就可以了。

干海参的营养价值
海参的营养价值非常高，和鱼翅，燕窝一样都非常名贵，干海参里面含有多糖硫酸软骨素以及氨基酸牛磺酸，不管是男性还是女性都应该适当的吃上一些，让身体细胞再生能力变得更强，达到提高免疫功能作用，疲劳的感觉也会消失，海鲜里面的胆固醇含量非常少，是一种胆固醇低，脂肪低，蛋白高的食物，进入身体以后容易被消化。
适当的吃一些干海参能达到延缓衰老作用，它里面含有维生素，矿物质以及蛋白质，能够让心脏组织里面的一些不良物质变少，衰老的速度自然就变慢，还能够让身体代谢功能变得更强，调节水分平衡，如果女性在怀孕期间出现了浮肿问题，适当的吃一些就非常不错。
吃干海参还能达到抵抗癌症，保护心脏以及消除肿瘤作用，因为它里面含有的海鲜毒素非常多，还可以叫做海参皂苷，是一种抗毒剂，对人体不会造成伤害，但是可以让癌细胞转移的情况得到控制，所以出现脑癌，乳腺癌，卵巢癌，鼻咽癌，肺癌等都可以吃一些辅助治疗。