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泡发好的海参怎么煮才不缩水

发布网友 发布时间:2022-03-06 16:27

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热心网友 时间:2022-03-06 17:56

泡发好的海参遇热缩水,有两种可能

一是没完全的泡发好干海参,所以再遇热水就会又缩小了,再放0度纯净水里泡1天,就又能涨大好了;
二是海参品质不好,如果不是用鲜海参加工的干海参,比如用其他海参已经加工过,再加工成干海参,就算开始泡大了,但是遇热水之后,就会缩的很小。
不过海参既然泡发好了,就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了,避免受热,一些热敏性的营养再次流失,稍微烫一下就好!或者做好羮,浇在海参上面。

热心网友 时间:2022-03-06 19:14

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答问题

一点不缩水是不可能的,但可以防止缩水。鲜海参涨发做法:

1、先将鲜海参用清水洗干净,清理内脏。

2、沸水煮三遍,每次煮15到20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

3、将0.2到0.8%海立美用温水化开,降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2比1加入冰块,也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏浸泡2到3天,发好为止。最后放入开水中煮5到15分钟即可。也可以用70到80度海立美热水溶液保温浸泡10到15小时。

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