淡干海参怎么发泡？

发布网友 发布时间：2022-03-06 14:09

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热心网友 时间：2022-03-06 15:39

专业回答:
泡发过程:
1、浸泡
将干海参放入一个没有油的器皿里，加入适量的纯净水，浸泡1—2天，每天换水2—3次，确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室），以免影响发制大小。
2、清洗
海参体确保已经变软，用剪刀在海参底部顺时针剪开，去掉沙嘴，把海参内筋剪成25px左右的小段，但是不要把海参体剪开。
3、蒸煮
将处理好的海参放入锅中，确保无油渍，加入大量的纯净水或蒸馏水，水要没过海参，开始进行水煮。从水沸开始计时，一般水煮时间30分钟为宜。
4、焖锅
煮完后熄火，确保保温效果良好，在锅内焖10分钟左右，等待水温自然冷却。（将煮好的海参捞出时，逐一用手摸感觉，一般煮好的海参软绵度跟掐手指中户口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热，沸水计时大约10分钟为宜）
5、浸泡
将煮好的海参捞出，放入纯净水中，水温5摄氏度左右为宜，水量要没过海参，每天换水2—3次，浸泡两天。
6、储存
将发制好的海参，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰块保鲜，会让海参发的更大个。建议一周内食用完。

海参泡发注意事项:
1、 发泡好的海参，已经是熟的，可以直接食用。
2、 发泡时建议用桶装纯净水，不建议用自来水和矿泉水。
3、 为温度保持0—5度，建议将海参放置于冰箱保鲜层中。
4、 发泡海参时，可以一次多发一些，发好后放入海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包装，置于冰箱冷冻保存（可保存180天），食用时用凉水解冻即可。
5、 发泡好的海参由于个体差异，总有部分软些，部分硬些，属正常现象。如果追求美味。可将硬的海参多泡或多煮一段时间。
6、 浸泡和煮海参的时间长短决定了海参的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间，无论任何情况，营养都不会有影响。
7、 海参变化最明显的是在煮了后继续发泡的过程，如果开始发泡或煮后海参没有变大，请不要着急，完整的发泡后看效果。