如何发泡海参

发布网友发布时间：2022-03-06 14:16

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热心网友时间：2022-03-06 15:45

干海参的发制方法（暖瓶涨发）
干海参泡48小时候洗净，放入暖瓶中，倒入开水，加盖，焖12小时后倒出，开膛洗净即可，一般海参与水的比例以1:3为好。注意：120头/千克以下的海参不宜采取暖瓶涨发，海参个头太小容易泡烂的。
干海参的发制方法（高压涨发）
干海参泡48小时候洗净，放入高压锅内，加水煮12——16分钟（以开始冒出蒸汽为准），倒出海参，迅速放入冰水中拔凉，开膛洗净，加纯净水，放保鲜柜中，48小时以后既可用于烹调。
干海参的发制方法（蒸汽涨发）
干海参用清水泡24小时，换水洗净，加纯净水，上蒸笼20分钟后取出，自然凉透，再蒸20分钟，凉透后检查。如已发软，即可开膛洗净，在换水蒸15分钟，凉透后既可用于烹调。
流程：泡24小时——>换水洗净——>加水蒸20分钟——>凉透——>蒸20分钟——>凉透——>开膛洗净——>换水蒸15分钟——>凉透。
干海参的发制方法（水煮涨发）
将干海参用清水浸泡48小时后捞出洗净，放入锅中，加入3倍自身重量的水，慢火煮至微开（约95C）时关火，自然晾至凉透，洗净海参，用手掐一下，能掐动即可，沥干水分，开膛，洗净泥沙，放入纯净水中，上火煮至微开后离火，在自然晾透，放保鲜柜中，24小时即可用于蒸调。如参体较硬，则需要在纯净水中再煮一遍。多数海参需要三煮三换水才能发好。
流程：海参泡48小时--水煮--晾透--水煮--晾透--开膛--洗净--水煮--放入保鲜柜保存。

热心网友时间：2022-03-06 17:03

楼上说的发法不是太准确，只是大概的发法而已，海参还是要按质量好坏不同来发

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