海参如何泡发?

发布网友发布时间：2022-03-06 13:55

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热心网友时间：2022-03-06 15:25

先将干海参洗净后放入纯净的容器中，然后加入纯净水，加至能完全浸泡过海参就可以了，然后把装有海参的容器放入冰箱中，每天换两次水，一般3天左右就泡发好了，需放入冰箱是因为泡发海参的水宜维持在0-5℃左右，因为一旦过高很容易引起海参出现掉皮掉渣的现象。海参做法如下：

用料

主料：海参250克

辅料：葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克

1、准备大海参，洗净。

2、切海参。

3、全布切好。

4、海参焯水。

5、热锅注油，葱姜炒香。

6、放入海参和大葱翻炒，再加高汤或水，生抽，料酒，盐和鸡精，焖煮片刻。

7、出锅装盘完成。

热心网友时间：2022-03-06 16:43

海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。