湿海参怎么发

发布网友发布时间：2022-03-28 13:55

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热心网友时间：2022-03-28 15:25

温水浸泡，勤换水。如果是即食海参的话那最好用热水再煮一遍。

热心网友时间：2022-03-28 16:43

付费内容限时免费查看回答你好亲，你说的湿海参是未经过加工成干参的鲜参吗？

可以采用干参的发制法，就是省去了之前的浸泡了，可以采用两种办法：

首先你要注意的是，浸泡海参的水一定要试纯净水，不要用自来水，自来水太重，海参会发不大

一水煮法

1、将海参去除内脏，摘出口器（参嘴），用浓盐水煮20分钟。

2、换纯净水再将海参煮20分钟，取出。

3、将海参放入冰镇过的纯净水中（纯净水中加上冰块或者放入冰箱冷藏室中皆可），保鲜最少20个小时（期间最好保持低温）

4、烹制后即可食用。此时海参刺尖，体大、口感好。

二高压锅压制法

1、将海参去除内脏，摘出口器（参嘴），放入开水中烫一下。

2、将海参放入加水的高压锅中压制。注意：高压锅中要加入开水，忌凉水。

3、高压锅喷气时，小火再压制20分钟。

4、注意：高压锅中的水量直接影响海参的口感。水不宜太多，也不宜太少，水量大约是海参重量的3倍即可

热心网友时间：2022-03-28 18:17

拉缸沿（盐渍参）的发制方法：
1，先把海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡10小时左右，其间要换5-6次水进行排盐（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发的更好）。
2，待海参盐排干净后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），一般有5条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为2-3段，也可以把海参的筋直接拿出来，与海参肉一同发制，剪筋的时候不要伤到海参的表皮，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。（海参身体可以食用的部分为100%）
3，将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅10--40分钟左右，开始检查，一个一个挑选，把煮好的海参拣出来，软硬的继续煮，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。
4，把发好的海参放在加有冰块的（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置3-4天，每天换水一次，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合烹饪和案例上菜。

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