煎鸡蛋怎么煎?

发布网友发布时间：2022-03-25 22:34

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懂视网时间：2022-03-26 02:55

将鸡蛋煎成圆形需要先准备好鸡蛋、洋葱、食用油、平底锅，下面是具体操作步骤：

切洋葱圈：将洋葱的头部和尾部去掉，用刀横切洋葱即可切出洋葱圈，洋葱圈的厚度可以自己调控；

锅中热油：小火加热平底锅后倒入适量食用油，火不要太大，火太大的话容易将鸡蛋煎糊；

打入鸡蛋：将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。

总结：

先将洋葱切成洋葱圈，然后小火加热锅并倒入适量食用油，将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。

热心网友时间：2022-03-26 00:20

首先鸡蛋要提前从冰箱拿出，让其变成常温，如果直接从冰箱中取出直接下锅煎，会把锅中的油温降低，导致粘锅。取一个碗打入鸡蛋，这就是圆嫩的关键，并且散黄或者双黄也能及时看到，直接打入锅中会有蛋清散花的情况，高手可以忽略这一点，直接打入锅中。

接下来就是油温的问题，是凉油还是热油煎呢？有人认为凉油会导致鸡蛋腥味重，有人认为热油很容易煎过火导致糊锅，其实油温问题不是关键，重点是要把锅烧热。

干锅烧热后，倒入适量食用油，转动下锅让均匀沾满锅边，然后转成最小火，倒入鸡蛋，多加的一步指的就是这一步，把锅烧热再倒油，切记不要先倒油。煎至一面定型后，拿起锅轻轻转动下，鸡蛋也会跟着滑动，这就成功了一大半，因为没有粘锅，所以肯定完整。继续小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固后，再用铲子辅助快速翻面，把蛋黄再煎一煎。

如果喜欢吃嫩的，翻面煎一分钟即可出锅，如果不喜欢吃溏心蛋，盖上锅盖焖一会儿，这样从里到外熟得更透彻，两面都煎至微微金黄即可关火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。这样做的煎蛋绝对不会粘锅，口感香嫩。

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