失效的发酵粉在面里还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-03-06 01:05

共5个回答

热心网友时间：2022-03-06 02:34

不能吃了。

酵母溶解在温水里以后，等待5－10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。

酵母过期以后是不能使用的，酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉，但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用。

酵母粉过期后很容易会导致面粉发酵不成功，所以酵母过期以后就不能使用了。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质，继续使用的话会混合到食物中，也就会导致食物中毒或者肠胃不适，所以不管是什么食物过期以后都是不能继续使用的。

扩展资料：

除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2．5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。

酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。

参考资料来源：

百度百科-酵母

热心网友时间：2022-03-06 03:52

不能吃。

酵母在温度过高的地方存放容易失效，还有就是如果密封不好容易产生杂菌，发起来后会有酸味。在制做过程中醒发的时间或温度不够，或加入的酵母的量不够。

一般保质期的意思是保证在这个时间内，正常合理存储条件下不会变质，而不是过了这个时间就一定变质。变质的就会对身体有伤害，没有变质就没有问题的。

扩展资料：

面粉发酵原理是：

面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗百掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

酵母的工作原理：

在合适的条件下，度发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

参考资料来源：百度百科-发面

热心网友时间：2022-03-06 05:27

发酵粉起作用的是里面的酵母菌；过期的发酵粉只是酵母菌失去活性；应该无毒。放在面里面可以吃。但是起不了发酵作用。只能做出死面疙瘩。

热心网友时间：2022-03-06 07:18

不能发酵，可吃！

热心网友时间：2022-03-06 09:43

不能