为什么我煎出来的南瓜饼是硬的,而不是柔软的呢?

发布网友 发布时间：2022-03-06 01:59

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懂视网 时间：2022-03-06 06:20

很多人都喜欢在闲暇时做一做甜品、小食这些东西来吃，南瓜饼可以说是其中的常客了，因为南瓜饼吃起来又香又软，做起来是比较简单的，但有些人做的南瓜饼太硬了，口感也不佳，那么是什么原因引起的呢？接下来就给大家分享一下南瓜饼的做法以及南瓜饼太硬的原因，感兴趣的话就一起看下去吧。

食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠适量。

做法:首先把老南瓜去皮，然后洗干净、沥干水分，再把去了皮的老南瓜放入到蒸锅中，蒸熟就可以了，然后用纱布把蒸好的南瓜包好，挤出熟南瓜里多余的水分，接着把白糖、糯米粉、粘米粉全部都放到沥干水分的南瓜里去，再搅拌均匀，然后把搅拌好的南瓜面团，切成小条，放入到模型中，然后再裹上面包糠，热锅倒油，放入南瓜饼，两面都炸到金黄就可以了。

注意事项：

1.做南瓜饼时千万不要用面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉和粘米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。

2.南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。

3.炸南瓜饼时，要用小火慢慢炸，火太大的话会容易炸糊，还有炸熟的南瓜饼也要趁热吃，冷的南瓜饼口感不仅没那么好了，而且还会变硬。

热心网友 时间：2022-03-06 03:28

做法一
把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
[编辑本段]做法二
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
[编辑本段]做法三
芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金*即可。
[编辑本段]做法四
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金*即可.
[编辑本段]做法五
南瓜馅饼（Pumpkin Pie）
用料：
9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。
两个鸡蛋，打碎划匀。
16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
一杯（约八盎司）红糖。
一茶匙半Cinnamon（香料）。
半茶匙盐。
两勺化奶油或人造奶油。
一杯脱脂乳。
一茶匙香草液。
半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。
做法：
烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。
豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准
[编辑本段]做法六
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
[编辑本段]做法七
把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！
[编辑本段]做法八
南瓜饼主料：南瓜
辅料：糯米粉、澄面
调料：白糖、奶粉、黄油、吉士粉
烹制方法：
1、将南瓜去皮切块蒸熟，取300克糯米粉、40克澄面，搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀，放入白糖、黄油，揉制成面团备用；
2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅，蒸2分钟至定型取出；
3、将面团下剂，按扁揉成碗状，装入南瓜馅，包成三角形的饼，蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右，出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。
特点：软糯香甜，口感独特。

热心网友 时间：2022-03-06 04:46

　　因为煎的时间或者方法错误。
　　南瓜饼制作流程如下：
　　用料：
1、南瓜一斤。
2、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）。
3、白芝麻二两。
4、白糖二两（可依个人喜好增减）。
做法：
1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。
2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。
3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。
4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金*，逐一铲至锅边压出多余的油分

热心网友 时间：2022-03-06 06:21

为什么我煎出来的南瓜饼是硬的,而不是柔软的呢?做法一
把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
[编辑本段]做法二
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
[编辑本段]做法三
芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金*即可。
[编辑本段]做法四
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金*即可.

热心网友 时间：2022-03-06 08:12

自己做南瓜饼是硬的，是放面放多了或者是说你煎的时间过长，水分太少。一般的南瓜饼不要放面太多，水也不要放的太少。所以贱出来的南瓜饼要软？有硬的，煎时间太长了，饼就成了很硬很硬的了，水分都蒸发了。有的掺的面太多了，南瓜饼本身是南瓜蒸熟之后合面里了。所以要想让它软就面少放一些，然后煎的时间不要过长只要熟了就可以了。而且煎锅放上油，两面都要抹上油。所以在放一些少量的糖，火侯煎的时候要掌握好一般的有600w，800w你可以调整在800W左右，盖一下盖子，水分不会蒸发的太快，这样剪出来的南瓜饼就会软软的。

热心网友 时间：2022-03-06 10:20

说到南瓜饼，相信大家都不陌生，它可是一道传统菜品，根据各个地区的不同，它的制作方法也有区别，一般制作好的南瓜饼吃起来软糯香甜，非常的可口，而且南瓜饼除了好吃之外，它里面还含有了丰富的多糖，氨基酸，活性蛋白，类胡萝卜素以及多种微量元素等，具有了润肺健脾，镇咳化痰的作用，也是受到了很多人的喜爱。

你做的“南瓜饼”为什么不软糯？原来是用错了“粉”，难怪不好吃

虽然南瓜饼的制作方法看起来非常的简单，但很多人在制作南瓜饼的时候，因为没有掌握到正确的方法，导致南瓜饼制作出来不好吃，甚至不香不软糯，那么到底该如何制作美味的南瓜饼呢！其实想要南瓜饼制作出来好吃，最关键的是里面加什么粉，很多人因为用错了粉，导致南瓜饼制作出来不软糯，今天小编就给大家分享下南瓜饼的最佳做法。

【南瓜饼的最佳做法】

第一步，首先将准备好的老南瓜削去表皮，用刀切成小块，再放到蒸锅当中，往里面加入适量的清水，大火烧开后改小火，蒸煮10分钟左右，将南瓜蒸熟后将其盛出，接着用勺子将蒸熟的南瓜压成泥状。

第二步，接着往南瓜泥当中加入适量的糯米粉，奶粉，用筷子将其搅拌均匀，再用手将其合成面团状，然后把南瓜分成大小相等的小面团，再用手掌轻轻的按压一下，南瓜圆球制作成饼状将南瓜饼，放到装有白芝麻的碗中，让表面都均匀的粘上一层白芝麻。

第三步，然后开火热锅，倒入适量的食用油，等到油热后，把南瓜饼杯子放到锅中小火加热，大概两分钟左右，煎至浅*，翻面煎另一面，直到将南瓜饼全部煎熟为止，接着把煎熟的南瓜饼盛出即可食用。

所以你做的南瓜饼为什么不软糯？最主要的原因是用错了粉，难怪制作出来的南瓜饼不好吃。其实想要南瓜饼制作出来好吃，最好是往里面加入适量的糯米粉，不然往里面加入面粉的话，会导致南瓜饼制作出来口感硬，不软糯，这样就会大大降低食用的口感，对于喜欢吃南瓜饼的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试哦。

热心网友 时间：2022-03-06 12:45

因为煎的时间或者方法错误。
　　南瓜饼制作流程如下：
　　用料：
1、南瓜一斤。
2、糯米粉七两左右（视南瓜所含水份的多少而增减）。
3、白芝麻二两。
4、白糖二两（可依个人喜好增减）。
做法：
1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。
2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。
3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。
4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金*，逐一铲至锅边压出多余的油分

热心网友 时间：2022-03-06 19:31

面的问题