红烧排骨的常见做法？

发布网友 发布时间：2022-03-06 01:23

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热心网友 时间：2022-03-06 02:52

食材明细

主料

排骨适量

杏鲍菇适量

辅料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

丁香适量

姜片适量

配料

盐适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

十三香适量

原味口味

煨工艺

一小时耗时

普通难度

红烧排骨的做法步骤

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1

原料如图所示。

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2

排骨焯水过冷水沥干备用。

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3

锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

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4

煎好的排骨备用。

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5

蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

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6

锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

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7

排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

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8

兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

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9

炖开放盐，再炖到干就好了。

小窍门

后话：



1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！



炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。



2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。



3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。



4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。



5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

热心网友 时间：2022-03-06 04:10

热心网友 时间：2022-03-06 05:45

热心网友 时间：2022-03-06 07:36