如何自制萝卜干

发布网友 发布时间：2022-03-06 01:21

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热心网友 时间：2022-03-06 02:50

怎么做腌萝卜条

腌萝卜条作为开胃小菜，制作起来也不算难，首先我们把萝卜洗干净之后切成条，加入两勺盐，腌制上半个小时之后，把其中的盐水去掉。再加上一些白糖继续进行腌制，等上三十分钟之后，同样需要把其中的水去掉。在腌制的时候，需要用到一些酱料。需要我们准备好生抽和白糖，还需要一些香醋，用水调开之后，等到煮开了之后放凉，腌制好的酱料直接倒入到陶瓷罐中，然后把之前处理好的萝卜条放进去，盖上盖子之后进行腌制，一般来说等上两三天就可以吃了。

把萝卜切成萝卜条，放在大碗中，需要铺满一层，在上面撒上一层的盐。之后我们再铺上一层的萝卜条，然后再撒上一层盐，反复进行几次，放置二十分钟，之后我们把碗里的水分全部都倒出来，再在其中放上一大勺的白糖。等到我们把白糖和萝卜条搅拌均匀了，放上二十分钟。然后把大碗中的水全都倒掉。在碗中要加入两大勺的生抽，还要加入一勺的白醋。加入白开水，等到水完全没过萝卜条就可以了。盖上保鲜膜之后，放到冰箱中，冷藏两三天就完成了腌萝卜条的腌制工作，可以开吃了。

腌萝卜条的配方和窍门

腌萝卜条制作起来并不难，首先把我们准备好的萝卜洗干净，然后用刀切成条，切好之后装好起来，摆放整齐之后，在其中加入适量的盐，然后拿出来其中一部分的萝卜，在其中放上一些盐之后，反复进行操作，等到完全把萝卜条都这样处理好了就可以了。准备一块石头，也可以拿一些其他的东西压在上面，需要等上大概二十分钟，之后我们把其中的水分倒掉就可以了。需要在其中加入适量的糖，混合起来，需要搅拌起来，然后放起来腌制大概二十分钟，之后我们挤干其中的水分，还要加入适量的生抽以及适量的醋。再在其中加入凉开水之后，不需要我们浸泡，直接用盖子盖上，放上一天就可以吃了。

腌萝卜条能放长时间

对于腌萝卜条俩说，一般来说是可以保持大概两天时间的，但是这时候我们一定要用保鲜袋完全包装好才行，否则容易导致腌萝卜条失去水分，这时候是会大大的影响口感的，还会影响腌萝卜条的营养，所以说腌萝卜条也不能保存的时间太久了。

腌萝卜条可以怎么吃

腌萝卜条的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好一些萝卜，还要用到盐、白糖、白醋，再加上一些豆瓣酱，首先需要我们把萝卜刷洗干净，然后把萝卜切成条，同时在萝卜中是需要加入一些盐，完全抓拌均匀之后，需要我们腌制上大概一个小时的时间，这时候可以发现萝卜中是会有很多水出来的。这时候可以用手，轻轻的搓揉一些腌制的萝卜条，对于揉出来的萝卜汁，需要我们直接倒掉，然后用冷开水，直接冲洗一下，还要挤干其中的水份，之后我们再加入辣豆瓣酱、白醋还有白砂糖，一起搅拌均匀就可以了，对于已经拌好调料的萝卜来说，只需要我们继续腌制上两三个小时就可以了，不过对于腌萝卜条来说，还是应该放过夜，也可以选择再腌上一两天，这样可以让腌萝卜条更加入味，口感吃起来也更脆爽。

对于腌萝卜条来说，我们吃之前需要充分的刷洗干净，不过是不需要削皮的，带皮吃的口感会更好，而且可以把萝卜条切的薄一些，这样是更容易入味的，但是也不能太薄，不然腌萝卜条的口感就不够脆，制作腌萝卜条的时候不能一次性太多，如果保存时间长了腌萝卜条就会变的口感很差。

热心网友 时间：2022-03-06 04:08

还记得以前小的时候寒冷的冬季，我们经常会看到家里的老人在做着香辣的萝卜干，对于很多买回来的新鲜萝卜把萝卜皮削下来之后就可以做成萝卜干了，每次做萝卜干都非常的麻烦，以前的时候只可以用手去搓盐，又辛苦又劳累，随着现在自己长大了，想起了以前的时候那些自制香辣萝卜干的味道，反而觉得非常怀念，今天我们就来学习一下。

用料
大白萝卜
生抽
老抽
粗盐
白糖
干辣椒碎
香油(吃的时候放)
自制香辣萝卜干的做法
萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊。你可以去哈
放适量盐，用粗盐哈
盐放进去，用爪子搓啊搓。盐可以分次放。但是不要放一大堆打死卖盐的啊
搓好的萝卜，腌制会
萝卜出水，而且萝卜也变很软
腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上
入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度
烤好的萝卜干。吃起来很脆
烘干的萝卜干放到大碗里
加适量白糖
生抽适量，滴几滴老抽再
干辣椒碎适量
搓匀
这一道自制香辣萝卜干有能够帮助我们怀念去一起的味道，又可以回忆起以前小时候的味道好吃，可以把萝卜干烤，一会儿在出去晾晒，味道好，而且萝卜还具有透气的功效。

热心网友 时间：2022-03-06 05:43

潮汕地区萝卜干制作方法
潮汕菜脯
潮汕菜脯
一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金*后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
萧山萝卜干编辑
简介
产于浙江省杭州市萧山区,以该市“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。具有色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、义蓬、瓜沥、益农等乡镇。
历史沿革
萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后，放在芦帘（一种用芦苇秆编成的帘子）上任由日晒风吹，等萝卜干了以后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜。就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起，先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上，萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨
萧山地区萝卜干制作方法
萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米， 重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。该品已有800余年生产历史。 [1]
五个特点编辑
制作特点
将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏。
风味特点
由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。
营养特点
萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
保健特点
能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
食用特点
如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。

热心网友 时间：2022-03-06 07:34

【自制腌萝卜干】

【食材】

青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精

【制作方法】

1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天；

2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，并清洗掉表面的盐和灰尘；

3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀；

4、将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充分的入味；

5、三天之后将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了。为了长期保存，请将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿就行。

【小贴士】

1、腌制萝卜干之前的晾晒，千万不要省略，晾晒可以去掉萝卜干中的水分，是萝卜干是否清脆的关键所在。

2、萝卜干晾晒一天就可以，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感十分差。

3、在晾晒萝卜干的时候一定要注意翻动萝卜干，不然萝卜干很容易长毛发霉，影响萝卜干的口感和味道。

以上就是自制萝卜干的做法了，是不是非常简单呢，大家赶快学着做吧！