紫薯发芽了还能吃吗 怎么避免紫薯发芽

发布网友 发布时间：2022-03-05 17:31

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热心网友 时间：2022-03-05 19:00

不能吃。紫薯和马铃薯一样发芽后就不能再食用了，因为紫薯含大量淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合再食用。

吃发芽的紫薯有什么危害
发芽紫薯有毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
再说，紫薯发芽，淀粉和糖会降解为发芽所需的养分，逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，食用价值大大降低。

怎么避免紫薯发芽
红薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境，在湿润阴暗的环境中很容易发芽。所以，买回来的紫薯先晒半天太阳，去去紫薯块茎中的水分，再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方，可缓解紫薯的发芽。或者选择放在冰箱中，保存的时间会更长。

怎么挑出质量上佳的紫薯
1、观其形，选择外皮完好无黑斑，紫黑色均匀分布，形态呈纺锤形且看上去特别饱满、不干瘪，无任何发芽迹象的（发芽处往往会凹凸不平或轻微下陷，有微小的芽苗探头）。
2、要拿在手里感觉沉甸甸密度较大，闻起来无霉味的。
3、尝其味，口感绵软而不干、香甜又不腻、无异味者为佳。

紫薯发芽了怎么处理
如果紫薯不幸发芽，不要吃，不过，可以当绿植种起来，土栽或者水栽都可以,栽种时把芽朝上就行了。稍长大些茎叶拿来做菜也别有一番风味。

热心网友 时间：2022-03-05 20:18

紫红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
至于说吃发芽紫红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。
黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
以上就是对长牙的紫红薯可以吃吗详细介绍，那长牙后的紫红薯最好要减少选择，如果长牙的部分不是很大，削掉还是可以吃的，而且吃的时候对身体也不会有任何损害，紫红薯的制作方法较多，常见就是蒸红薯，这样吃法能够很好保留红薯口感。