山药发芽能不能吃?

发布网友 发布时间：2022-03-05 17:31

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懂视网 时间：2022-03-05 21:52

山药发芽了还能吃吗？

1.山药发芽是可以继续食用的，它不会产生毒素，但会导致营养物质下降。

2.如果发芽不严重，可以切掉发芽部分再食用。

3.如果发芽情况比较严重，山药本体变成了黑色或者是黑红色，是不建议吃的。

4.山药营养流逝后，过敏体质的人服食用后会出现腹痛，腹泻等症状。

总结

1.山药发芽可以继续食用。

2.山药发芽不严重可以去掉发芽的部位。

3.山药发芽严重可以食用，但不建议食用。

4.山药营养流逝严重，可导致人体过敏。

热心网友 时间：2022-03-05 19:00

很多食物放久了，只要温度、湿度适宜就会导致其发芽，常见的土豆发芽了是不能吃的，因为其中含有龙葵素，是有毒的，但山药和土豆不是同一个品种，山药要是发芽了能不能吃呢？发芽后山药有毒吗？ 山药长芽能不能吃 1 少量发芽，去掉发芽部分能吃。 山药是属于薯蓣科，发芽后和平时吃的土豆不同，其中不会产生什么有毒物质，如果只是发现山药上面有少量的发芽点，用到削去这些芽点，内部的肉质仍然可以食用，但若是山药发芽情况比较严重，其内部的营养成分会随着发芽而大量转移到芽叶部位，这样的山药吃起来口感很不好，营养价值也降低了许多，建议不吃扔掉。 山药变紫能不能吃 2 不是腐烂变紫的情况就能吃。 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，其肉质紫红色，口感佳，营养丰富含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，是山药的新奇品种，因其中含有大量的花青素导致其颜色发紫，是正常现象可以食用。 但日常中普通的山药因放久了导致霉菌污染，出现淡紫色腐烂现象的，这样的山药是不能吃的。 山药变绿能不能吃 3 无发霉变质的情况下可以吃。 山药皮发绿一般有三种情况：阳光直射、发霉、铁器氧化原因，这三种原因中因阳光直射和铁器氧化导致的山药变绿，其山药只是表皮变绿，内部是完好的，削去变绿的部分，还是可以吃的；但若是因发霉导致山药变绿，其内部可能已经被霉菌污染，这样的山药食用对健康有害，不能吃。 山药变黑能吃吗 4 削皮之后变黑能吃。 山药中含有多酚类物质、多酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中的氧气，便会促使多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应导致山药变成褐色或黑色，另外当山药在接触到铁制品时也会被氧化，生成褐色素和黑色素，这样的情况下，山药变黑是能吃的。 但如果山药因为放久了，外表有了黑色的斑点，是因为霉菌或腐烂变质发黑的，那么这样的山药就不能吃，食用对健康有危害。

热心网友 时间：2022-03-05 20:18

山药是生活中比较常见的食材，其营养价值丰富，并且山药的功效齐全，可以健胃开脾、美容养颜，山药的吃法也特别多，很多人喜欢将山药买回家，买太多吃不完，导致大量山药发芽，那么山药发芽了还能吃吗？



一、山药的功效
　　山药含有诸多的功效，其中含有丰富的蛋白质、维生素c、维生素e、氨基酸等等，不仅可以当药材，还可以当食材，功效有耳聪目明、健脾开胃、补肺固肾等等，山药特别适合脾胃虚弱的患者常吃。
　　二、山药发芽后能吃吗
　　据科学的调查研究发现，并不是所有的蔬菜发了芽就是不能吃的。
　　少部分的蔬菜发芽后会对人体产生有害的气体，比如土豆，如果发现土豆发芽了，一定不能够吃，发芽的土豆里面含有较多的有毒物质，这类物质大多对人体有害，摄入的有毒气体如果量比较大，就有可能引起中毒或死亡。
　　有少部分的蔬菜发芽会给人带来不一样的营养物质，比如大蒜，大蒜发芽会含有更丰富的维生素。
　　山药发芽并不是不能够吃，目前还没有发现因为谁吃了发芽的山药而中毒的情况，这一点可以肯定，但还需要注意的一点，山药一旦发芽，里面的营养元素会降低，为了保险起见，如果发现山药发芽了，最好将发芽的根茎部位挖掉。