青蟹怎么煮

发布网友 发布时间：2022-03-05 20:28

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热心网友 时间：2022-03-05 21:57

主料

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青蟹3只

调料

酱油

适量

水

适量

清水煮青蟹的做法

1.青蟹买来后，放在水中，让它充分突出污秽。

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2.养干净的青蟹放锅中，加适量的水，煮。

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3.煮至蟹壳变红色，再煮一会就可以了。

热心网友 时间：2022-03-05 23:15

青蟹的做法

一，姜香青蟹

材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法：

1、青蟹洗净切对开备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二，蒸青蟹

材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

三，姜葱青蟹炒年糕

材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。

做法：

1、青蟹洗净切成块备用。

2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。

3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。

4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。

5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。

6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。

四，芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

做法：

1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

五，香辣青蟹

材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。

做法：

1、青蟹处理干净切块。

2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。

4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。

5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。

6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！

热心网友 时间：2022-03-06 00:50

青蟹吃剩该怎么办?

如果是一次买过多吃剩，那麼分离出来要煮的青蟹，其他的保存。可以在三天上下的时间内吃了，那麼最好是挑选电冰箱储存(把大闸蟹的脚捆住放电冰箱的冰箱冷藏，温控在5-10度);假如3天内吃剩得话，把它放进浴盆中养着吧，时常的放一些小鱼小虾给它吃就好了，那样能够储存7天或是更长的时间。

这儿务必要留意的是保存的青蟹务必是新鲜的，上蹿下跳的，随后在储存期内搞好查验工作中，立即的挑出来魅力不够的青蟹。

如果是一次性煮过多吃剩，那麼能够把它装进干净的密闭式器皿中，随后冷冻储存，1-2天内服用结束就可以了;假如想存更久的时间，要独立将蟹棒和蟹肉挑出，放进干净的密闭式器皿里，再放入冷藏室可储存1月以上。需要提示的是，吃时一定要再次加温。

烹制青蟹的做法：

1、在烹煮大闸蟹时，宜添加一些紫苏叶、鲜姜片，以解蟹毒，减其寒凉;2，大闸蟹能够用于蒸、煮、炸或制特色小吃陷料;

3、蒸蟹时要将蟹绑住，避免蒸后掉腿和流黄;4，生大闸蟹去壳时，先用热水烫3分钟，那样蟹棒非常容易取下，且不消耗;

5、

买来大闸蟹后不自来水清洗，放进干净的缸、坛里，用黑米添加2个粉碎壳的生鸡蛋，再撒上俩把黑芝麻粉将蟹盖吞没，随后用纯棉布蒙上缸口，使空气能热水器商品流通，但又不可以使蟹见太阳，那样养3天上下取下，因为蟹消化吸收了米、蛋中的营养成分，蟹肚即健壮丰腴，反复持续上升，吃起来肥鲜香美。

如何去储存青蟹：

一：用电冰箱储存青蟹。选魅力充沛的青蟹，把青蟹的脚绑起来以降低大闸蟹精力耗费，随后放到电冰箱的冷柜，温度维持5度-10度，盖上湿纯棉毛巾储存就可以。先选择魅力不够的吃，魅力足的青蟹可再次储存。 (区别的方法是：用力轻按青蟹的双眼，假如反映失灵就先吞掉。)

二：选魅力充沛的青蟹，提前准备一个30-50厘米高的塑料罐/盆，把青蟹放进在其中不可以堆叠;随后放水至青蟹人体的一半高主要是保湿补水，不可以把青蟹所有埋住。由于您不太可能常备充氧机器设备，假如水过深青蟹会氧气不足窒息死亡。桶/盆无须加盖，每日查验青蟹，把魅力不够的青蟹立即吞掉。

三：假如所买青蟹量多三五天吃剩，最好是的储存方法，把自己的浴盆——做暂养池，先让出去给青蟹享有一下了。由于浴盆四壁光洁，青蟹没法逃走，把青蟹轻轻地倒进浴盆中，灌水到恰好埋住青蟹，使青蟹八足立起来就可以在河面吸气，并依据存储时间和总数推广小量的小鱼小虾。

热心网友 时间：2022-03-06 02:41

蒸青蟹还是比较好。
首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不会让营养流失。
然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小会。如果感觉有些不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，别的不用放太多，这样就好了。

热心网友 时间：2022-03-06 04:49

很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值高，所以称为了很多人都爱的一道美食，螃蟹的做法多样，但是却很少有人在家里面做，觉得做螃蟹比较麻烦，其实螃蟹的做法并没有想象中的那么难，今天就告诉你螃蟹怎么煮好吃又简单。
螃蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹

主料：
大闸蟹3只
配料：
姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
二、炒螃蟹

主料：
螃蟹3只，盐糖面粉；
配料：
葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油；
炒螃蟹的做法：
1、把螃蟹洗干净备用；
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来；
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好；
3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；
4、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；
5、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
三、盐焗蟹

主料：
螃蟹500克，海盐1000克；
盐焗蟹的做法：
1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；
2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；
3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；
4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；
5、变色之后，熄火放凉捞出即可。
四、螃蟹粥

主料：
螃蟹，梗米，糯米；
辅料：
姜片，小葱，白胡椒粉，盐；
螃蟹粥的做法：
1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；
2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；
4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；
5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；
五、咖喱蟹

主料：
螃蟹2-3只
辅料：
白洋葱，牛奶100ml，黄油50g，面粉；
配料：
香茅，柠檬，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒；
咖喱蟹的做法：
1、处理好螃蟹，洗净干净切块，裹上面粉；
2、油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；
3、把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；
4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；
5、锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；
6、加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。