青蟹怎么吃最好

发布网友 发布时间：2022-03-27 20:10

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懂视网 时间：2022-03-28 00:31

青蟹怎么杀？

1.用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，杀死螃蟹，然后直接折断它的两只钳子。

2.掰下螃蟹的腹部，将手指伸进蟹壳，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

3.清理蟹壳中的螃蟹器官，然后用刷子把壳刷干净，蟹壳就算处理完了。

4.将蟹嘴和蟹肺全都拔掉，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干蟹身，蟹身就处理完了。

总结

1.杀死螃蟹，去掉钳子。

2.掰下腹部，打开蟹壳。

3.去掉壳中器官，刷洗蟹壳。

4.将蟹身的嘴，肺都清理后刷洗四肢。

热心网友 时间：2022-03-27 21:39

今天小编再跟大家分享一道盐焗蟹，细细品尝吃出了蟹的清甜。

用料：

青蟹、海盐;

做法：

将青蟹刷洗干净;(注意在刷的时候不要不要被夹到手)

青蟹用厨房纸将表面的水份洗净;(青蟹一般动的比较厉害，可以用料酒或者黄酒将蟹稍微醉一下，这样青蟹就乖巧了，如果要醉蟹的话，这一步建议早一点做)

准备好大颗粒的海盐，这种盐做好了不要丢掉，还可以下次继续用;

锅内加热，倒入海盐;

翻炒均匀，使盐很好的受热;(可以将手伸在盐的上方，不要碰触到盐，感受盐的温度)

盐热后先盛出一部分;

将青蟹放入盐上;

把盛出的另一部分盐倒在青蟹的身上;

盖上盖子，焗5分钟;

然后再把蟹的一面翻过来，继续焗5分钟;

盐焗蟹就做好了，关火，先不着急揭盖，用锅内的余温继续再将蟹焗一会儿;

其实做盐焗蟹不是说一定要用青蟹来做，像大闸蟹、梭子蟹等等都是可以做的，只是个人爱好于青蟹。青蟹个头比较大，所以焗的时间相对比大闸蟹要时间长一点。大闸蟹一般焗8分钟就差不多。

青蟹活着的时候一定要注意不要被夹到手，用纸杯试过蟹钳的夹劲儿，两个成年人用手拉，要使很大的劲儿才能从蟹钳上拔下纸杯，虽然是公蟹，但是里面的黄还是不少，蟹钳也很肥。

热心网友 时间：2022-03-27 22:57

今天小编准备了几种青蟹的烹饪方法，绝对可以满足你对青蟹的所有想象。

青蟹的做法

一，姜香青蟹

材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法：

1、青蟹洗净切对开备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二，蒸青蟹

材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

三，姜葱青蟹炒年糕

材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。

做法：

1、青蟹洗净切成块备用。

2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。

3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。

4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。

5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。

6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。

四，芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

做法：

1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

五，香辣青蟹

材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。

做法：

1、青蟹处理干净切块。

2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。

4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。

5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。

6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！

热心网友 时间：2022-03-28 00:32

一，姜香青蟹
材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法：1、青蟹洗净切对开备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二，蒸青蟹
材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法：1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

三，姜葱青蟹炒年糕
材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。
做法：1、青蟹洗净切成块备用。

2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。

3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。

4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。

5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。

6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。
四，芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。
做法：1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

热心网友 时间：2022-03-28 02:23

芙蓉蒸青蟹

原料

大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

制法 青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中，放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟，取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

花雕蒸蟹:

主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片; \n配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许

. \n做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成. \

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

先把蟹处理干净，切成4～6块。

起油锅，将蟹炸至金*，捞起备用

把蒜饵放入油锅炸至金*，捞起备用

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

热心网友 时间：2022-03-28 04:31

五种青蟹烹饪方法，满足你对青蟹的所有想象

我们要感谢第一个吃螃蟹的人，是他帮我们发现了螃蟹这种如此美味的食材，不管怎么烹饪，蟹肉的鲜美都是一绝。


而青蟹，作为螃蟹里最受欢迎而且价格比较便宜的种类，做法更是繁多，今天小编准备了几种青蟹的烹饪方法，绝对可以满足你对青蟹的所有想象。

青蟹的做法

一，姜香青蟹


材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法：

1、青蟹洗净切对开备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二，蒸青蟹


材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

三，姜葱青蟹炒年糕


材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。

做法：

1、青蟹洗净切成块备用。

2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。

3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。

4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。

5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。

6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。

四，芙蓉蒸青蟹


材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

做法：

1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

五，香辣青蟹


材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。

做法：

1、青蟹处理干净切块。

2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。

4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。

5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。

6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！

热心网友 时间：2022-03-28 06:56

我们要感谢第一个吃螃蟹的人，是他帮我们发现了螃蟹这种如此美味的食材，不管怎么烹饪，蟹肉的鲜美都是一绝。

而青蟹，作为螃蟹里最受欢迎而且价格比较便宜的种类，做法更是繁多，今天小编准备了几种青蟹的烹饪方法，绝对可以满足你对青蟹的所有想象。

青蟹的做法

一，姜香青蟹

材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法：

1、青蟹洗净切对开备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，再放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二，蒸青蟹

材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

三，姜葱青蟹炒年糕

材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。

做法：

1、青蟹洗净切成块备用。

2、锅内倒入适量的食用油，开中火加热。

3、油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。

4、放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。

5、加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。

6、年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。

四，芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

做法：

1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

五，香辣青蟹

材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。

做法：

1、青蟹处理干净切块。

2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。

4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。

5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。

6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！