用哪些方法煎的荷包蛋，不会散也不会粘锅呢？

发布网友 发布时间：2022-03-03 15:28

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热心网友 时间：2022-03-03 16:57

煎荷包蛋，到底是热油下锅还是冷油下锅？解决了万年难题。

想要煎出完美的荷包蛋就要掌握好一些小技巧，盲目操作只能让煎蛋变得一团糟。相信不少人有这样的经历，鸡蛋一打进锅里去就开始粘锅，弄到最后反而让荷包蛋变成了炒鸡蛋，还要来怪家里的锅不好，锅真的好冤。不管家里的是不粘锅还是普通的铁锅，锅的材质其实和煎荷包蛋粘锅没有多大关系，最主要的还是操作方式方法上的问题。所以煎荷包蛋更重要的还是火候问题，很多人也有这样的疑问煎荷包蛋到底是热油下锅还是冷油下锅呢？这就来告诉你，煎荷包蛋不要直接下锅煎，学会2个小技巧，鸡蛋不散也不粘锅。

第一个小技巧，热锅冷油。很多人煎鸡蛋就直接锅里放油大火加热到锅里冒烟了才打入鸡蛋，这样的操作很大的可能就是荷包蛋被煎焦了还粘锅，而且那么热的油里打入鸡蛋还容易溅出热油烫着自己。煎焦了的荷包蛋其实营养效果是大打折扣的，而且还很有可能直接粘在锅里铲斗铲不下来。所以经验之谈就是，一定要把锅要先热好，先不放油直接热锅，等到锅热到一定程度了，再倒入食用油，热锅冷油的时候打入荷包蛋。蛋白质慢慢受热凝固之后形成的荷包蛋又嫩又不会粘锅，热锅冷油打入鸡蛋就让煎出完美荷包蛋成功了一大半。

第二个技巧，火候一定不能太大，小火慢煎。有人实践操作了热锅冷油，却煎蛋失败还是粘锅了，那就是因为火开得太大了。火一直开得太大的话，反而会搞砸这件事情。热锅冷油，打入鸡蛋用小火慢慢煎，看到蛋白逐渐凝固的时候还可以再加两小勺热水，盖锅盖，这样做出来的荷包蛋就是很香嫩营养的。

最后来给大家总结一下煎荷包蛋的两个小技巧，第一是热锅冷油，第二是小火慢煎。煎荷包蛋不要直接下锅，先热锅再倒油，转小火慢慢煎，这样煎出来的荷包蛋不散也不会粘锅，香香嫩嫩也不会丢失营养。

热心网友 时间：2022-03-03 18:15

热心网友 时间：2022-03-03 19:50

热心网友 时间：2022-03-03 21:41