如何煎荷包蛋的方法

发布网友 发布时间：2022-03-03 15:28

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热心网友 时间：2022-03-03 16:57

荷包蛋在我们日常饮食中，应该算的上是非常重要的小帮手了，赶时间时随手打两个就能充饥；煮方便面时，放一颗、营养都能翻一番；一碗荷包蛋米酒汤，开胃又营养的晚餐就解决了。荷包蛋好像总是能在我们最需要的时候，以最快的速度、带给我们最丰富的营养。

但是，就这么一份营养又简单的荷包蛋，还是有很多人做不好，要么煮不出溏心蛋，要么蛋黄流出来了，要么颠锅的时候、翻不起来煎糊了等等一系列的问题，似乎怎么也做不出一份完美的、符合心意的荷包蛋。不过不用担心，今天我给大家带来了好几种做荷包蛋的方法，样样都很简单，满足你既追求完整，又追求溏心的所有心愿。

【荷包蛋】

第一种：双面煎，也是我们最常用的方法

首先，我们把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，在锅底撒上食盐，这样既能入底味，又能防止粘锅。把鸡蛋打入锅中，开小火煎至蛋清全部定型。

然后轻轻的翻过来，把蛋黄煎熟就可以了。

第二种：单面煎，西餐厅经常用的方法

同样先烧油润锅、撒上食盐，把鸡蛋打在食盐上面，这样不会粘锅，开小火慢慢煎至蛋清定型，倒入一些清水没过锅底。

然后盖上锅盖焖煮四五分钟，水分基本收干的时候，我们的单煎荷包蛋就做好了。

第三种：水煮荷包蛋，口感清淡不含油，非常适合老人

锅内加入适量的清水，大火烧至水沸腾关火，把鸡蛋打入锅中。

盖上锅盖焖至蛋液全部定型，这个时候的荷包蛋非常鲜嫩。如果喜欢吃老一点的，再稍微加热一下，继续焖煮就可以了。

这三种做荷包蛋的方法都非常简单，几分钟就能搞定，几种口味可以轮换着吃，再也不用担心吃腻的问题

好了，今天这期荷包蛋到这里就结束了，你是不是又更好的荷包蛋做法呢，欢迎评论区留言。

热心网友 时间：2022-03-03 18:15

首先鸡蛋要提前从冰箱拿出，让其变成常温 ，如果直接从冰箱中取出直接下锅煎，会把锅中的油温降低，导致粘锅。取一个碗打入鸡蛋，这就是圆嫩的关键，并且散黄或者双黄也能及时看到，直接打入锅中会有蛋清散花的情况，高手可以忽略这一点，直接打入锅中。

接下来就是油温的问题，是凉油还是热油煎呢？有人认为凉油会导致鸡蛋腥味重，有人认为热油很容易煎过火导致糊锅，其实油温问题不是关键，重点是要把锅烧热。

干锅烧热后，倒入适量食用油，转动下锅让均匀沾满锅边，然后转成最小火，倒入鸡蛋，多加的一步指的就是这一步，把锅烧热再倒油，切记不要先倒油。煎至一面定型后，拿起锅轻轻转动下，鸡蛋也会跟着滑动，这就成功了一大半，因为没有粘锅，所以肯定完整。继续小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固后，再用铲子辅助快速翻面，把蛋黄再煎一煎。

如果喜欢吃嫩的，翻面煎一分钟即可出锅，如果不喜欢吃溏心蛋，盖上锅盖焖一会儿，这样从里到外熟得更透彻，两面都煎至微微金黄即可关火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。这样做的煎蛋绝对不会粘锅，口感香嫩。

热心网友 时间：2022-03-03 20:07

鸡蛋的营养比较价值高，而且鸡蛋的价格也比较的实惠，是人们在餐桌上经常吃的食物。吃鸡蛋也有很多方法，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎蛋。不同的方法味道非常不同。其中最简单的是煎蛋，做法很简单，无论是同米饭一起食用，还是夹在面包里都是一种很好的选择。

通常，当我们在家里煎荷包蛋时，我们通常都会把鸡蛋倒进锅里，鸡蛋的底部很容易烧焦，否则它们会粘在锅上变得很难看，但是餐馆的厨师在做荷包蛋时，荷包蛋都很小，看起来很漂亮，而且鸡蛋和蛋黄有时可能不会凝固。今天，小编就来跟大家分享一下，煎荷包蛋，别直接下锅煎，学会2个小技巧，鸡蛋不散不粘锅！
制作步骤：煎鸡蛋前，我们可以用姜擦锅底。生姜加热后，姜汁会粘在锅上，在锅和鸡蛋之间形成一层保护膜，这样鸡蛋就不容易粘在锅上，然后用最小的火加热油，但油温不要太高，只要手稍微热一下，然后把鸡蛋打进去，用小火慢慢地让它成型。

这时的鸡蛋已经看起来很漂亮了，而且因为平时的热量比较低，鸡蛋也不容易糊掉。如果你以前在锅上抹过姜，鸡蛋就不会碰到锅。这时，你需要第二步，也就是往锅里加入一点水，然后盖上锅盖一会儿。鸡蛋会很快煮熟。煎鸡蛋时，记得一定不要用大火。不然，鸡蛋容易糊。用这种方法做的煎蛋将会是糖心的鸡蛋。
如果我们喜欢烹饪，我们会等到一面是金色的，然后用锅铲把它翻过来。油炸后，你可以用锅适当的铲压它，这样就会使它变得更脆。

鸡蛋虽然好，但是，在我们的日常生活中，食用鸡蛋切记不要过多的食用，吃太多的鸡蛋不仅会增加肝脏和肾脏的负担，鸡蛋中的蛋白质含量很高，蛋白质的分解代谢必须通过肝脏，所以吃太多的鸡蛋会增加肝脏的负担，新陈代谢后产生的含氮废物会通过肾脏排出，所以食用太多的鸡蛋可能会增加我们肾脏的负担。