怎样煎荷包蛋？求详细方法、技巧、秘决,谢谢！

发布网友 发布时间：2022-03-25 15:28

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懂视网 时间：2022-03-25 19:49

将鸡蛋煎成圆形需要先准备好鸡蛋、洋葱、食用油、平底锅，下面是具体操作步骤：

切洋葱圈：将洋葱的头部和尾部去掉，用刀横切洋葱即可切出洋葱圈，洋葱圈的厚度可以自己调控；

锅中热油：小火加热平底锅后倒入适量食用油，火不要太大，火太大的话容易将鸡蛋煎糊；

打入鸡蛋：将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。

总结：

先将洋葱切成洋葱圈，然后小火加热锅并倒入适量食用油，将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。

热心网友 时间：2022-03-25 17:30

　　复制的！
　　大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？

　　其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。

　　原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。

　　家常菜--煎荷包蛋

　　煎荷包蛋的基本方法是：

　　将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩*出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

　　操作注意事项

　　1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

　　2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

　　3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作

　　荷包蛋的窍门：
　　煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

　　教你煎蛋的妙法

　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

　　煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

　　用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

　　炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

　　炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

　　自己再加以加工就可以

热心网友 时间：2022-03-25 19:22

首先火不要太大，油温不要太高，否则的话蛋一下锅就糊了。我个人习惯是先放一点点盐，因为怕蛋煎好后再放不入味。

然后就是打鸡蛋的时候要离锅底近一些，不要举得老高的，那当然容易散了。如果实在不行的话就先打在碗里，但是同样入锅的时候要注意低放。

蛋入锅后先不要碰它，因为还没有成型，容易铲破，等过了一会再用锅铲试探着将蛋慢慢的铲起来，再小心的把蛋蛋翻过来煎一会儿。

然后就可以随意的翻转了，喜欢吃西方式的你只要放下去煎一面就可以，喜欢吃老的就可以多煎一会。

热心网友 时间：2022-03-25 21:30

材料：鸡蛋、洋葱

做法：

1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。
2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅*，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固。
3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。

http://cd.qq.com/a/20080124/000093.htm 有详图