做面包一次发酵后制做面包时面又变的很沾手怎么办?
发布网友
发布时间:2022-03-25 15:00
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热心网友
时间:2022-03-25 16:29
高筋面粉应该不粘手,不过我都是戴着一次性手套揉成面包的,很不错的
热心网友
时间:2022-03-25 17:47
用高筋面粉,不会粘手。
1、高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不
易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。