如何晒制桂花不变色？

发布网友 发布时间：2022-03-03 12:51

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懂视网 时间：2022-03-03 17:12

自己摘的桂花晒干不变色总共需要4步操作，具体的操作步骤如下：

1、在桂花树上采摘新鲜的桂花，尽量不要选摇落或自然凋落的。

2、不断抖动新鲜的桂花，将里面的灰尘抖出来，然后放到流动的清水下清洗一下。

3、将清洗好的桂花铺开，放到阴凉的地方晾晒，注意不能放到太阳下暴晒，晾晒时在桂花上面盖上干净的白纸，这样桂花就不会变色。

4、将晾晒好的桂花放入烤箱里，然后用小火慢慢的烤干，烤桂花的温度不要太高，最好不要高于100度。

总结：

1、在桂花树上采摘新鲜的桂花。

2、将桂花的灰尘抖出来，然后放到流动的清水下清洗一下。

3、将清洗好的桂花铺开，然后放到阴凉的地方晾晒，晾晒时在桂花上面盖上干净的白纸。

4、将晾晒好的桂花放入烤箱里，然后用小火慢慢的烤干。

热心网友 时间：2022-03-03 14:20

（1）常温下压制： 用常温压制的方法也可以让桂花变成桂花干，这种方法是比较特殊的一种方法，首先要准备好适量的新鲜桂花，然后把它放到吸湿纸内，再将它放到平板上，然后在顶端压上一个重物，可以选择用一块砖头压在上面。再把它摆放到空气流通的地方，保持空气流通，用这种方法一般压制1~2天以后，就需要更换吸湿纸，更换两次左右就可以了。

（2）自然干燥的方法：自然干燥就是把准备好的新鲜桂花，放在阴凉干燥的地方，保持空气流通。用自然风将桂花吹干，这种方法是非常不错的，如果选择直接把它放到太阳底下晒干的话，那么会使其中的一些香精油物质流失得太多，而且是花香味也会消失，所以选择自然干燥的方法是最佳的晒干方式。

（3） 晾干的方法： 要制作优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。关于自制干桂花，很多朋友想的很简单，以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错。因为桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。 

（4）烘干方法 ：1、烤箱烘干法： 用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。 2、微波炉烘干法： 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。 3、生石灰干燥法： 将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。 

（5）保存： 把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。