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发布时间：2022-03-25 12:53
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热心网友
时间：2022-03-25 14:22
生鸡蛋杀菌方法：
采用间歇消毒法进行灭菌处理，至少是巴氏灭菌法也能杀死沙门氏菌，在65℃条件下 30分钟。这个温度蛋黄倒是不会凝固，可是蛋清的凝固温度确实62-64℃，因此再将温度调低，低至60℃，这样蛋清蛋黄都不会凝固，但是估计需要延长时间，延长到1个小时大部分细菌应该都灭了，如果要彻底灭活芽孢，估计只能间歇消毒了。
注意事项
鸡蛋建议还是不要生吃，因为里面含有大量病菌，虽然上述方法可以杀菌，但是鸡蛋里也有可能含有寄生虫，六十多度对于寄生虫是不能杀死的。
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