蜂蜜中有气泡是怎么回事?

发布网友 发布时间：2022-03-03 10:24

我来回答

共11个回答

热心网友 时间：2022-03-03 11:53

纯天然成熟蜜上面有一层白色泡泡，加工处理过的蜂蜜是没有。但是美观，纯天然成熟蜜经过摇动就会产生泡泡。这种泡泡在静置几小时就会基本消失，这并不是蜂蜜变了质量，如果没有泡泡，那么可能不是纯天然的蜂蜜，因为经过加工后这些泡泡就会消失，纯天然成熟蜜起泡泡的原因一般有两点：

蜂蜜中的蛋白质有四到七种，其中的含量一般为0.2%—1%，这些对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促使蜂蜜起泡泡影响蜂蜜的美观和包装，经过精过滤的蜂蜜可以将蛋白质过滤掉；

蜂蜜中的抗菌物质－－过氧化氢，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶得作用下产生过氧化氢，过氧化氢很不稳定，特别是夏天动一下就产生氧气，使蜂蜜呈泡沫状，但蜜是纯天然的哦，用高温处理可以使蜂蜜中的酶降低，也就不会产生泡泡了。

扩展资料：

优质蜂蜜如果将蜂蜜瓶迅速翻转，可以看到底部会有上升的气泡，如气泡上升的速度会很慢，这种蜂蜜产品质量比较好，因为这说明蜂蜜的密度比较大。

由于蜂蜜糖分多、渗透压大，所以嗜渗酵母和耐高糖酵母两种微生物在蜂蜜中最为常见。

嗜渗酵母最喜欢的温度是25-37度，在蜂蜜水分含量较高且温度适宜时可大量繁殖，发酵产生难以去除的泡沫，是蜂蜜产生气泡的主要原因。并且它还会将蜂蜜中的蔗糖转化为乙醇，有时还可以将乙醇转化为乙酸，所以会影响蜂蜜的口味。

参考资料：蜂蜜真假辨别方法 5招见分晓 新华网 蜂蜜为何会“冒泡”？ 嗜渗酵母惹的祸 新华网

热心网友 时间：2022-03-03 13:11

　　首先说一下正常的蜂蜜的气派或者叫泡沫，蜂蜜在酿造过程中会有一些泡沫产生，如果有幸到蜂农养蜂的地方参观，您就会发现，那些装蜂蜜的大桶里的蜂蜜表面都有一层细细的泡沫，那是非常正常的现象，甚至把这些泡沫撇掉以后，过几天又会有新的泡沫产生。这是因为蜂蜜有后熟性，在取蜜一个月甚至更长的时间内，还会有酿造过程发生，所以还会有泡沫产生。
　　分辨这种正常泡沫的方法很简单，这些泡沫都是非常细小的浮沫，一般不会出现大的气泡，另外蜂蜜的味道也很正常，不会出现类似于酵母的酸味或者酒精等味道。而另一种气泡就不是正常的了。
　　这种不正常的气泡就是蜂蜜发酵变质所产生的气泡，蜂蜜发酵是因为酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，如果大家以前蒸过馒头，那么会对此有了解，酵母菌繁殖的时候会产生大量的二氧化碳，同时还会有酸味物质产生。分辨这种气泡的方法也很简单，这些气泡一般都比较大，并且是一层一层的，有时还会把瓶子撑破，另外带有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。

热心网友 时间：2022-03-03 14:46

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已接收，正在整理答案，打字需要时间哦，请您稍作等待，我马上回复您～殺

蜂蜜是一种纯天然饮品，具有滋润咽喉，止咳平喘，消炎杀菌，增强抵抗力。促进肠道蠕动，改善便秘。蜂蜜冒泡起沫是属于正常现象哦！

希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺

热心网友 时间：2022-03-03 16:37

首先说一下正常的蜂蜜的气派或者叫泡沫，蜂蜜在酿造过程中会有一些泡沫产生，如果有幸到蜂农养蜂的地方参观，您就会发现，那些装蜂蜜的大桶里的蜂蜜表面都有一层细细的泡沫，那是非常正常的现象，甚至把这些泡沫撇掉以后，过几天又会有新的泡沫产生。这是因为蜂蜜有后熟性，在取蜜一个月甚至更长的时间内，还会有酿造过程发生，所以还会有泡沫产生。

　　分辨这种正常泡沫的方法很简单，这些泡沫都是非常细小的浮沫，一般不会出现大的气泡，另外蜂蜜的味道也很正常，不会出现类似于酵母的酸味或者酒精等味道。而另一种气泡就不是正常的了。

　　这种不正常的气泡就是蜂蜜发酵变质所产生的气泡，蜂蜜发酵是因为酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，如果大家以前蒸过馒头，那么会对此有了解，酵母菌繁殖的时候会产生大量的二氧化碳，同时还会有酸味物质产生。分辨这种气泡的方法也很简单，这些气泡一般都比较大，并且是一层一层的，有时还会把瓶子撑破，另外带有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。

　　我所了解的蜂蜜的气泡就是这样，一种是正常的，不影响食用；另一种是发酵变质的，不建议食用的，因此，遇到蜂蜜有气泡，先分辨清楚属于那种类型，第一种无需担心，第二种不建议食用或者稍作处理再食用。

热心网友 时间：2022-03-03 18:45

蜂蜜有泡沫是因为它含有胶体物质，这种物质无法被过滤掉，是造成蜂蜜产生泡沫的主要原因，但它不会改变蜂蜜的质量，有泡沫说明是真正的纯天然蜂蜜。

日常生活中，很多人都喜欢吃蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂从花中采得的花蜜，在蜂巢中经过发酵而成的天然物质，含有多种维生素、矿物质、氨基酸，还含有有利于人体吸收的果糖、单葡萄糖等。

蜂蜜的品质也有等级之分，比如一等蜜、二等蜜、三等蜜，不管哪种等级的蜂蜜，只要是纯天然的，都是品质较好的蜂蜜，但市面上的很多蜂蜜都是经过加工的。

想要知道蜂蜜是否纯天然，便可以通过泡沫进行判断，轻轻摇晃蜂蜜，若产生少量泡沫便是纯天然的，但如果有大量泡沫，还有刺鼻的气味，便说明蜂蜜已经变质了。

蜂蜜的功效：

常喝蜂蜜能够改善血液的营养状况，预防心血管疾病，还可以保护肝脏，促进肝细胞的生成，喝蜂蜜水可以消除疲劳，提高免疫力，预防多种疾病。

经常失眠的人在睡前喝一杯蜂蜜水能够改善睡眠，提高睡眠质量，蜂蜜还有润肠通便的功效，可以改善便秘。

热心网友 时间：2022-03-03 21:10

可能是不纯的蜂蜜 我们家的蜂蜜放很多年了都好好的 最好不要食用了 望采纳

热心网友 时间：2022-03-03 23:51

是没有加工过的，不但会有气泡，夏季温度高时浓度低的蜂蜜放久了，摇动还会像啤酒那样

热心网友 时间：2022-03-04 02:49

是结晶了.夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。

热心网友 时间：2022-03-04 06:20

蜂蜜表面有点轻微的泡沫很正常，如果气泡很多，并且有酸味，那就是蜂蜜变质了。

热心网友 时间：2022-03-04 10:08

满意答案

　食用蜂蜜过程中经常会遇到这样一个问题：随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是

热心网友 时间：2022-03-04 14:46

推荐检验方法：

第一、鉴别是否添加物，用碘酒判断是否纯天然是否有工厂添加物。在购买蜂蜜时，挑出一点蜜，兑入一两滴碘酒。如果滴入碘酒不褪色，则说明该蜂蜜未添加白糖为正宗蜂蜜。(注：加过碘酒的蜂蜜不能再饮用)

第二、鉴别是否水分大，用纸巾检测是否含水分。取一点蜂蜜放在纸巾上，真蜂蜜很难扩散，水分的析出很慢。反之，则是假蜜。
　　第三、鉴别看蜂蜜是否会结晶。好的蜂蜜会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种和外界环境温度不同而异，百花蜜、荔枝蜜、荆条蜜、栾树蜜、桐树蜜、油菜蜜、椴树蜜、野菊花蜜都是属于易结晶蜜种。而假蜂蜜在外界温度环境改变的情况下一般不结晶。真蜂蜜结晶较为松软，放在手上很容易捻化，瓶口出现起白沫。反之就是假的
第四、鉴别蜂蜜颜色。不同的蜂蜜应有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色较深，槐花蜜颜色较浅而且这两种蜂蜜不容易结晶。真蜂蜜含有生物酶也会发酵，其表面会产生大量气泡。原因是真蜂蜜在蜜蜂的采集酿造过程中酿造未成熟蜂农急于取蜜上市售卖的表现，有的分层起沫都是蜂蜜未酿造成熟，打开瓶盖就嘭的一声响。成熟的蜜价格高，未成熟的价格会便宜点。
假的蜂蜜无论外界环境怎么变化，都不会有起白沫和因为不含天然生物酶假蜂蜜更不会发酵。