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自制酸奶为什么会出水,这正常吗?

发布网友 发布时间:2022-03-03 08:33

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热心网友 时间:2022-03-03 10:03

*的水是“乳清”,制作酸奶的时候,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂,酸奶放一段时间之后,也会析出一些乳清。
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