为什么自己做的酸奶里面会有水，怎么办？

发布网友 发布时间：2022-03-03 08:33

我来回答

共14个回答

懂视网 时间：2022-03-03 12:55

充分搅拌：在牛奶中加入菌粉之后，一定要充分搅拌均匀至起泡，这样才能充分融合，发酵才会更充分，也不容易出水，口感也会更加细腻；

控制时间：要严格控制酸奶的发酵时间，一般来说发酵8个小时就够了，时间过长，就会出现离水现象，酸奶上面就会产生一层淡黄色的水，吃起来酸奶味会变淡，口感也不好；

切忌打开：在发酵过程中切忌频繁打开酸奶机，很多人在做酸奶时喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会让空气和空气中的细菌进入，影响发酵效果。

总结：

防止自制酸奶出水需要在加入菌粉之后充分搅拌均匀，并且要严格控制酸奶的发酵时间，发酵8个小时左右就可以了，在发酵过程中要切忌频繁打开酸奶机。

热心网友 时间：2022-03-03 10:03

制作酸奶每个人都希望是成功的，但是似乎次做起来并没有想象中的那么容易，因为有些人自制酸奶的时候，会有水，其实这关系到你制作过程当中的一些细节问题，下面就为大家介绍一下，自制酸奶有水的原因，掌握正确的制作方法，这样就不需要担心自做酸奶后有水的现象。
这应该和两个环节有关:
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
以上就是自制酸奶有水的原因介绍，还有比较成功的制作方法推荐，那么大家对自制酸奶应该采取的科学的方法，这样就能够让自己在家轻松动手完成这些美味的酸奶，因为其实酸奶对帮助我们助消化，保证健康都是比较有利的。

热心网友 时间：2022-03-03 11:21

可能是做完后，你有过搅动。这会使酸奶的浮液析出。
自己做酸奶，使用小的容器（以一次食用量为限）先分装后发酵，发酵后封装存放，在食用时再打开，并一次性食用完。

热心网友 时间：2022-03-03 12:55

自己做的酸奶里面有水，那就是说放原料的时候再进去的水，再就是说再做酸奶的过程中，水蒸气可以把它放进冰箱冷冻一段时间就没有了

热心网友 时间：2022-03-03 14:47

自己做的酸奶里面有水的话，有可能就是水分含量太多了，所以形成算在以后里面会有水分出现，那么这个配对比例的话，一定要按照它里面的营养了进行搭配，这样水少放一点 。

热心网友 时间：2022-03-03 16:55

自己做的酸奶里面有水，
应该是你家水加的比较多才导致的，
所以在下一次做酸奶的时候，一定要控制牛奶的量。

热心网友 时间：2022-03-03 19:19

自己做酸奶里面有水是因为没有做好密封。做出来的酸奶有水的话，把水倒出去就好了，还是可以一样食用的。

热心网友 时间：2022-03-03 22:01

自己做的酸奶有水可能是配比不对，可以再尝试，直到满意为止，很多经典的美食都是经过无数次的尝试才成功的

热心网友 时间：2022-03-04 00:59

自己做的酸奶，里面有水是奶脱水不够，有点水分是正常的，没有水分，他不会发孝，要想来里水分少，必须把鲜奶进行脱水处理，这样发酵出来的酸奶水分就少，

热心网友 时间：2022-03-04 04:13

发酵时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分,另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻。 制造酸奶的时候,确实要控制乳清蛋白的析出,但是少量乳清蛋白的析出并不影响酸奶品质

热心网友 时间：2022-03-04 07:45

为什么自己做的酸奶里面会有水怎么办？我认为肯定你的配方没有做对，所以里面会有水。你从网上查一下酸奶是怎么做的，这样就会做好。

热心网友 时间：2022-03-04 11:33

发酵时间，时间稍长，本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点，可能还会有水跑出来。

热心网友 时间：2022-03-04 15:37

之所以自己做的这个酸奶里面会有水，那就是在制作的这个过程中有不对的地方。

热心网友 时间：2022-03-04 19:59

为什么自己做的酸奶里面会有水？怎么办？你可以不掺水，不要喝水吗？